鹿肉想必很多人都不陌生 ， 近些年在市面上也是越来越常看见它的身影了 。 鹿肉吃起来的口感和嫩滑 ， 并且里面含有的营养物质是非常多的 ， 所以食用之后对人体的好处也是很多的 。 那么具体体现在哪些方面呢？我们一起来看看吧！
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鹿肉的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素 。 其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点 ， 对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用 。
2、鹿肉性温和 ， 有补脾益气 ， 温肾壮阳的功效 。 对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言 ， 鹿肉是很好的补益食品 ， 经常手脚冰凉的人也很适宜 。
3、鹿肉还有补脾和胃 ， 养肝补血 ， 壮阳益精之功效 。
4、鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳 。
5、药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲 。
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二、禁忌：
1、有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用 。
2、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列 ， 多食、久食对预防胃肠疾病不利 。
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鹿肉的营养价值
1、蛋白质 。 鹿肉里面所含有的蛋白质含量是比较高的 ， 同时鹿肉中的蛋白质比较容易被人体消化吸收 ， 而我们知道蛋白质是人体所需的最主要的营养成分之一 ， 尤其是对体弱、病后初愈等人群来说是非常合适的 。
2、脂肪 。 鹿肉所含有的脂肪比较少 ， 每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量为1.92克 ， 所以对人体不会造成太大的负担 ， 即使是想要减肥的人群 ， 食用鹿肉后也不会发胖 。
3、维生素 。 鹿肉含有的维生素种类比较少 ， 每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的维生素B6、18.8毫克的叶酸 。 我们知道 ， 我们人体所需要的维生素种类远不止这些 ， 所以在食用鹿肉的时候 ， 需要与其他食物搭配着吃 ， 这样营养才更加的均衡 ， 身体才会更加健康 。
4、碳水化合物 。 鹿肉中的碳水化合物也比较少 ， 每100克的鹿肉中仅含有0.3克的碳水化合物 ， 远无法维持我们正常活动所需要的能力 ， 所以不要单吃鹿肉 ， 要与其他食材搭配起来吃 。
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鹿肉怎么挑选
1、市面上以次充好的现象不在少数 ， 而卖假鹿肉的更是数不胜数 。 我们要注意辨别鹿肉的真假 。
2、首先是看 。 一看鹿肉皮有没有红点 ， 有红点就不能买 ， 没有红点的才是好的 。 二看肌肉 ， 好的鹿肉为均匀的红色 ， 且带有明显光泽;不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些 。 三看脂肪 ， 好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色 ， 不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色 。
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鹿肉的吃法
秘制瓦罐鹿肉
材料：鹿肉350克、山药5克、莲子5克、枸杞子3克、桂圆10克、枣15克
做法：
1、先将鹿肉切成块状 ， 用清水洗净后在锅中过一遍水 。
2、把桂圆去皮后取肉 ， 将莲子泡发 。
3、将鹿肉和其它众多材料一起放入炖盅中 ， 加清水煮沸 ， 再用慢火炖2个小时 ， 最后放入调料即可食用 。
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【鹿肉的功效与作用及禁忌 鹿肉的营养价值】
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