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正宗的三杯鸭中“三杯”是一杯酒 ， 一杯糖 ， 一杯作料 。 三杯鸭是福建省的一道传统菜式 ， 选用老麻鸭 ， 倒入上好的生抽和米酒 ， 锅中炒熟 ， 淋上三杯料即可 。 三杯鸭的营养丰富 ， 可以补充能量 ， 祛除暑热 ， 最适合在夏秋季节食用 。
正宗的三杯鸭是哪三杯
三杯鸭 ， 福建传统菜肴 ， 闽菜系 ， 三杯鸭的做法很多 ， 在客家的做法中是不用大料和香料的 。 三杯鸭的古朴食法是在顾客面前把三杯调料倒入菜肴中 ， 使顾客食用完后有一份回归的惊喜 。
三杯鸭香而不腻 ， 色泽光亮 ， 制作方法是：把油烧热 ， 放入酱油、米酒 ， 锅中有香味后放材料 ， 加糖 ， 小火烹制四十五分钟 ， 酱料浓缩出炉 ， 切好鸭子并装盘 ， 淋上做好的酱料即可 。
【正宗的三杯鸭是哪三杯】在制作三杯鸭时最好选用老麻鸭 ， 因为老麻鸭的肉质紧实 ， 肥而不腻 ， 做出来的口感更好 。 烹制鸭子的时候 ， 可以把鸭子放在热锅上来回磨擦 ， 这样煮出的鸭子更入味 ， 颜色也更漂亮 。
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