怎样炖牛肉好吃又烂 炖牛肉的做法与技巧：
所需原料：牛腩肉10000克 ， 花椒8克 ， 八角5克 ， 桂皮3克 ， 草果3克 ， 干辣椒8克 ， 料酒10克 。 白糖5克 ， 陈皮5克 ， 香叶2克 ， 山楂片10克 ， 葱姜各10克 。
?第一步 ， 首先将买回来的牛腩肉 ， 用水清洗干净 ， 然后再把牛腩肉沥干水分 ， 改刀切成牛肉小块备用 。 把需要的香料用水清洗一遍 ， 装入料包中备用 。 葱姜去皮后切葱段 ， 姜片备用 。 ?
第二步 ， 起锅倒入适量的清水 ， 牛肉冷水下锅 ， 放入少许的葱姜片 ， 料酒 ， 开锅后焯水3分钟左右 。 捞出牛肉块用凉水冲洗干净备用 。
第三步 ， 起锅倒入适量的油 ， 油温烧至六成热时 ， 下入葱姜片 ， 干辣椒 ， 爆出香味 。 接着放入牛肉块翻炒均匀 ， 烹入少许的料酒去腥 。 最后再添加适量的开水 ， 开水的量最好要没过牛肉 。
?第四步 ， 开锅以后 ， 把提前准备好的香料包放入锅中 ， 再调入适量的生抽 ， 白糖 ， 然后盖上盖子转小火开始炖煮 。 大约炖50分钟时 ， 再调入少许的食用盐调味 。 盖上锅盖继续炖10分钟左右出锅即可 。 ?
想要将牛肉炖得软烂 ， 也非常容易 ， 除了放花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 香叶…这几种香料以外 ， 还需要多加一种料 ， 那就是山楂片 ， 不仅有去腥解腻的作用 ， 而且还能缩短牛肉的炖煮时间 ， 这样炖出来的牛肉口感软烂 ， 味道香浓 。
炖牛肉怎么炖好吃又烂 第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水 。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中 ， 大约每半个小时换一下清水 ， 直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止 ， 这一步大约需要两个小时左右 。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面 ， 再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉 ， 继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片 ， 开大火将锅里的水烧开 。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净 ， 关掉火捞出牛肉块 ， 用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净 。
提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫 ， 不要用冷水 ， 用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中 ， 炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了 。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油 ， 开火将食用油烧热 ， 锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段 ， 将其翻炒出香味 。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分 ， 放入炒锅当中继续翻炒 ， 一直翻炒到牛肉的表面微焦 ， 向锅内倒入足够量的热水 ， 再加入适量的生抽 ， 开大火炖煮牛肉 。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后 ， 将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉 ， 大约30分钟之后揭开锅盖 ， 将锅中加入少量的食用盐调味 ， 继续炖90分钟左右出锅 ， 这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了 。
牛肉怎么炖好吃又烂西红柿炖牛肉 就想要把牛肉炖的软烂又好吃 这个最好的做法就是酱牛肉吧 因为酱牛肉炖的时间久 这个牛肉吃起来也是比较好吃的 而且放凉的时候吃味道会更好
炖牛肉怎么做好吃又烂视频 1.不汆烫 ， 用茶叶；
2.红酒 ， 蜂蜜可使肉质更软；
3.可以加一些山楂烹饪；
4.黄豆番茄为辅料；
5.加些啤酒效果好；
6.使用高压锅 。
瘦牛肉怎么炖好吃又烂 最好的办法就是先把牛肉洗干净 ， 放到高压锅里焖20分钟 ， 然后再和西红柿放到一起炖20分钟左右就可以 。
牛肉咋炖才好吃又烂 家常炖牛肉的做法
