蒸螃蟹是螃蟹的经典吃法 ， 一般螃蟹都是蒸着吃的 ， 但是普通蒸螃蟹还可以换着法儿的蒸的 ， 那么蒸螃蟹的做法你知道多少?下面小编就来教几种蒸螃蟹的做法吧!
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蒸螃蟹的做法一：姜醋蒸蟹
原料：活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 。
1.活河蟹洗干净 ， 用绳子把蟹脚扎住 ， 放入蒸笼里用旺火蒸熟备用 。
2.嫩姜刮去皮 ， 切成细末备用 。
3.取小碗放酱油 ， 米醋 ， 白糖和姜末调成姜醋调味汁备用 。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾 ， 切成块 ， 整齐地排叠两只盆里 ， 浇上姜醋调味汁 ， 撒上香菜段即可 。
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蒸螃蟹的做法二：姜葱螃蟹
原料： 螃蟹1000克 ， 盐2.5克 ， 味精2.5克 ， 胡椒粉0.1克 ， 料酒15克 ， 花生油750克 ， 葱2.5克 ， 姜末2.5克 ， 淀粉2.5克 ， 香醋2.5克 ， 蚝油25克 。
姜葱螃蟹做法：①螃蟹去壳清洗 ， 改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油 ， 调成汁待用;②将螃蟹下入旺油锅 ， 稍炸出锅 。 锅留底油 ， 下葱白段爆香 ， 加入螃蟹烹酒 ， 速盖一下锅盖 ， 倒入调好的汁 ， 翻匀出锅即可 。
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蒸螃蟹的做法三：红膏炝蟹
材料：活的白蟹或梭子蟹 。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉 。 做法：1.调味炝料煮开 ， 凉后加米醋 。 2.葱打结 ， 同姜片一起泡在凉后的料水里 。 3.蟹用冷开水清洗 ， 蟹钳拍碎 。 4.先去盖 ， 把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉 ， 最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉 。 把蟹一分为四 。 5.将分好的蟹块浸入炝料里 ， 如有红膏可一同浸入 ， 一天后即食 。
【蒸螃蟹的做法你知道多少】注意：1.蟹每500克 ， 约需100克盐 ， 水量以盖满蟹块为准 。 2.此菜因系生吃 ， 进食时最好佐酒 ， 并蘸姜醋汁杀菌保健 。 同时 ， 吃完后数小时勿吃水果 ， 以免中毒 。 3.如食后发现有不适 ， 可将生姜捣成汁服下 ， 或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒 。
