文章插图
【小河虾炒韭菜】
【所需食材】
小河虾500克、韭菜150克、生姜、大蒜适量
【调料】
食盐、料酒、胡椒粉、生抽
步骤一：小河虾洗净之后，放入盆中加少许食盐、料酒浸泡10分钟 。 之后反复用清水冲洗干净，沥干水分备用 。 这样做可以去除小河虾的腥味 。
步骤二：韭菜择洗干净，切成寸段，韭菜根与韭菜叶分开放 。 下锅的时候，为了成熟一致，先下韭菜根，再下韭菜叶 。
步骤三：生姜切片、大蒜切片备用 。
步骤四：起锅烧油，油烧至5成热，下入小河虾旺火煸炒 。
步骤五:小河虾炒至变色酥脆，加入姜片、蒜片爆香 。
步骤六：加入适量的食盐 。
步骤七：下入韭菜根快速翻炒，加入适量料酒、生抽、胡椒粉 。
步骤八：下入韭菜叶快速翻炒，炒至韭菜打蔫即好，马上出锅装盘 。
烹饪小贴士：
1.选用鲜活的小河虾，挑小的买，否则虾太大容易扎嘴，影响食用 。
2.小河虾在锅中，炒至酥脆，吃起来更香 。
3.下入韭菜根翻炒之后，后下韭菜叶翻炒至断生即可出锅，这样能保证韭菜成熟一致，不杀汤 。
【炒小米虾的简单家常做法 小虾怎么炒好吃又简单】4.这道菜不要放葱，葱与韭菜的辛辣味相冲 。
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