油菜香菇的做法大全

油菜香菇，顾名思义就是利用油菜和香菇制作的一道特色名菜，色香味俱全，营养丰富，且制作方法非常的简单易学。油菜香菇稍微好点摆放就很有卖相哦，能大大吸引吃货们的眼球及食欲。

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油菜香菇的做法
1、准备好原材料，香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹，油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。
2、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用，锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟，焯好水的油菜装盘。
3、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒，加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。
4、汤汁浓稠的时候加入泡椒，将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。

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烹饪技巧
1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底。
2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了。
3、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。

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家常香菇油菜的做法
食材：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少），油菜（据说这玩意焯过之后就没有了，建议多准备点）
辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末等。
步骤：
1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水焯熟后盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣（几瓣你说的算）。
2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。
3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。
4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。