【【美食】自酿葡萄酒的制作方法 做葡萄酒的方法】1、将葡萄整串放入水中浸泡两小时 。 （去掉烂掉的 ， 脱落的葡萄 ， 只能整串浸泡 ， 不可清洗 ， 不可摘下来泡 ， 因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料 ， 去掉后效果就不那么好了 。 ）捞出风干（切记风干 ， 不可太阳暴晒 。 ）
2、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中 。 用厚纱布封口 ， 千万不可密封 。 葡萄装瓶后到2/3处 ， 不能装太多 ， 切记切记！
3、发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度） ， 随当地温度而定 ， 高温地区可能2-3天就能搞定 ， 以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准） 。 以一周为例 ， 捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7% ， 第4天放第二次5%-7%的糖） 。
4、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束 ， 每天上午和下午各搅拌一次 ， 将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中 ， 以使发酵充分 。
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