紫扁豆的功效与作用及禁忌

紫扁豆顾名思义，就是一种紫色的扁豆，目前在我国很多地方都有售卖。每年夏末秋初的时候是吃紫扁豆的最佳季节，很多人选购它食用，非常受消费者的喜欢。想必人们购买它不仅仅是因为它的口感好，这还与它的功效作用分不开吧！

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紫扁豆的功效与作用
1、降血糖。紫扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
2、预防便秘。膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。紫扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。
3、预防营养缺乏。紫扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。紫扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用紫扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。

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4、抗癌防癌。紫扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
5、消退肿瘤。紫扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食紫扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃紫扁豆有一定的辅助食疗功效。

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紫扁豆的禁忌
1、紫扁豆一次性不能吃太多，而且有些食物是不能和紫扁豆食用的，紫扁豆中含有丰富的蛋白质，脂肪，人体所需要的一些微量元素，这时候空心菜不能和紫扁豆同时食用，这样子紫扁豆中的一些物质不能被人体吸收，浪费了扁豆的营养价值。
【紫扁豆的功效与作用及禁忌】2、虽然紫扁豆的功效对人体健康是一剂良药，但是平时也需要注意，烹调的过程中一定要将紫扁豆煮熟，否则未煮熟的扁豆则会对健康不利，严重的可引起食物中毒。这是由于扁豆中含有一种天然有毒物质—皂苷，在未煮熟的情况下，食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，需及时送医院医治。