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野生蓝莓和种植蓝莓，哪个营养好？


近年来 ， 蓝莓在国内越来越火 ， 电视上、网站上、美食博客里 ， 都有它的身影 。那么 ， 蓝莓是从哪里来的？它的营养价值到底如何呢？下面笔者就和大家聊聊蓝莓的事儿 。
蓝莓从何而来？
【野生蓝莓和种植蓝莓，哪个营养好？】蓝莓起源于北美 ， 它是好几个物种水果的统称 ， 除了种植范围最广、产量最高的北方高丛蓝莓 ， 还有南方高丛蓝莓、矮丛蓝莓、兔眼蓝莓和臼莓等 。蓝莓喜欢明显偏酸性的土壤 ， 北美很多地方比较寒冷 ， 土壤是酸性的 ， 由于人烟稀少 ， 现在依然有很多古老的野生蓝莓 。
野生蓝莓和种植蓝莓 ， 哪个营养好？
蓝莓因富含抗氧化物质 ， 被人称为“水果之王” ， 不少人还会采摘野生蓝莓 。加拿大就有非常多的野生蓝莓 ， 但我们平时在超市买到的一般都是人工种植的蓝莓 。野生蓝莓和人工种植的蓝莓 ， 哪个营养更好呢？
其实 ， 野生蓝莓和人工种植的蓝莓 ， 它们最大的差别只是外表 。一般来说 ， 野生蓝莓的个头比人工种植的蓝莓要小很多 。在营养方面 ， 两者虽然有一些不同 ， 比如有些研究发现 ， 野生蓝莓的抗氧化性能会高于人工种植的 ， 可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长 。但总体来说 ， 野生蓝莓和人工种植蓝莓的差别并不大 ， 它们都含有丰富的维生素、矿物质 ， 还有良好的抗氧化性能 ， 适当食用对人体都有很多的健康益处 ， 比如降低心血管疾病、癌症等的发病风险 。
蓝莓表面有白霜 ， 是农药残留吗？
买蓝莓的时候 ， 很多人会发现 ， 其表面有一层非常显眼的“白霜” ， 很多人担心是农药 。其实 ， 它叫做果粉 ， 是蓝莓本身分泌的糖醇类物质 ， 并不是农药 ， 对人体也没有危害 。事实上 ， 如果蓝莓表面有这层蜡质 ， 还说明它比较新鲜 ， 因为放久了的蓝莓 ， 上面的蜡质会逐渐消失 。
冷冻蓝莓没有营养？
除了新鲜蓝莓、蓝莓干 ， 市场也有很多冷冻蓝莓 。不少人觉得冷冻的蓝莓营养价值差 。其实 ， 这完全是误解 。
冷冻蓝莓通常是在采摘下来后就很快在零下18℃下进行冷冻 。在这个温度下 ， 它的呼吸作用几乎停滞 ， 微生物也无法生长繁殖 ， 理论上对于蓝莓中营养物质的保留不仅没有害处 ， 反而更有益 。
美国农业部曾对市场上常见的蔬果中维C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了调查 ， 结果显示 ， 冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的某些营养素虽然有不同 ， 但整体没有明显差异 ， 甚至在某些情况下 ， 冷冻蔬果中维C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率还更高 。正应为如此 ， 国际上的健康机构都认为 ， 冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果 。
蓝莓怎么吃？
《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天吃200～350克水果 。而我们绝大多数人每天的水果食用量都是不够的 。所以 ， 我们首先应该做的是吃足够的蓝莓 。
蓝莓有很多种吃法：
1. 当零食吃 。新鲜的蓝莓、蓝莓干等等 ， 都可以作为很好的零食 ， 每天饭后、工作之余都可以吃 ， 看电视刷美剧的时候也可以吃 。
2. 做成果酱、果汁 。蓝莓还可以做成果酱果汁 ， 在吃面包、糕点等时配合食用 。
3. 做面包、蛋糕时加一些蓝莓 ， 可以丰富口感 ， 同时也更营养 。

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