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木耳这样做才好吃

坊间有传闻：“听说，木耳泡太久会有毒？”
木耳泡太久确实不好，但木耳本身并不存在毒素，也不会因为泡发时间太长而产生毒素 。
那为什么会有人，因为吃了泡了太久的木耳而中毒呢？这种情况更有可能是木耳泡发越久，容易被细菌、霉菌污染，进而变质、产生毒素，最终导致中毒 。
特别是现在天气炎热，更建议尽量缩短木耳的泡发时间 。
1.木 耳 应 该 怎 么 泡？
只 要 软 了 就 好
没有固定的泡发时间，但最好不要泡太久 。
冷水泡发4个小时以内最好，水温高时间可以缩短；用热水泡，15分钟木耳就从干巴巴变得软软嫩嫩的了 。
木耳泡发后，仍会有许多泥沙杂质附着，最好洗洗再食用 。想要木耳里的脏东西全都跑出来 。就该这么做!
2.木 耳 应 该 怎 么 洗？
加 1 勺 面 粉
在洗木耳的水中，加入一勺面粉，顺着一个方向搅拌几下，静置十分钟左右再清洗 。
面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来，然后再用清水冲洗干净就行了 。
（同样的方法也适用于：干香菇 。）
木耳具有活血、养血的作用,能够益气强身、预防缺铁性贫血,还有美白驻颜的功效，让肌肤红润有光泽,能够疏通肠胃、润滑肠道,是菌类中的宝物.
3.木 耳 应 该 怎 么 吃？
a. 凉 拌 着 吃
木耳泡发洗净焯水过凉，热油烹香蒜末辣椒，根据喜好调好酱汁往木耳上一淋，撒上些熟芝麻，爽脆的凉拌木耳让人胃口大开 。
｛青 豆 拌 木 耳｝
材 料：
木耳、青豆、醋、香菜碎、蒜末、葱碎、菜籽油、生抽、香油
做 法：
1. 泡发木耳，倒入热水静置15分钟，青豆剥好同样泡入水中；
2. 在小碗中放入醋、油、生抽、香油，然后加入香菜末、蒜末、葱碎等调制成酱汁；
3. 将木耳、青豆焯水后静置变凉，然后拌入调味汁中即可 。
【木耳这样做才好吃】
b.炒 着 吃
木耳怎么炒都好吃！
最常见的就是木耳炒鸡蛋，或者加点黄瓜片、肉片（裹淀粉拌匀）一起炒就成了名菜——木须肉 。
c.烧 汤 喝
木耳营养丰富，用来烧汤更是一绝 。简单搭配豆腐、瘦肉&小葱、冬瓜、丝瓜或茶树菇等等，都能做出满满鲜味的营养汤 。
｛木 耳 鸡 汤｝
材 料：
鸡腿、食用油、姜、黄酒、酱油、木耳、葱段、胡椒粉
做 法：
1. 鸡腿肉焯熟，放在冷水中冷却5分钟，用热水泡发木耳；
2. 起锅热油，爆香姜片，放入鸡腿肉煸炒，倒少许酱油调色；
3. 加水、黄酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、葱段，煮30分钟即可 。
木耳营养又美味，但现在有不少黑心商家用价格便宜的地耳 。来冒充黑木耳，地耳的价格和营养都相差甚远 。
4.招 教 你 辨 别 真 假 木 耳
? 第一招： 看 个 头
地耳个头大，黑木耳个头小 。
? 第二招： 看 薄 厚
地耳厚，黑木耳薄 。
? 第三招： 看 颜 色
地耳的正面多为红褐色，背面泛黄；而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的 。

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