山楂蜜饯介绍
山楂蜜饯产自山西省运城，在我国山东、河南、山西、河北、辽宁等地均有种植山楂树，“山楂”性微温、味甘、酸，具有开胃、健脾、排毒以及降血压、血脂等功效，山楂蜜饯果起初是在甘、酸、涩的山楂果基础上进行加工制作成包装食品，售往全国各大城市 。
山西山楂蜜饯的特点山西山楂蜜饯在山楂果的基础上经过数十种配制而成，经过人工数个环节进行精心挑选的无虫害、无腐烂，优质新鲜山楂，然后经过几次的清水洗净之后，山楂去籽巢、花萼、果柄，用饱和石灰水进行硬化处理，最后进入漂洗环节，将残留的石灰水液充分洗净 。
山楂洗净处理后进入调配环节，以白砂糖为主料，首先是将糖与纯净水调制成糖液，按果量加入万分之一的琼脂，加入1%的山梨酸钾，然后将配制完成的半成品放入锅中煮制15分钟，煮制过程中需不停搅拌至山楂呈半透明状后停止加热，这时，将山楂从糖液中全部捞出 。
放入制成的冷糖液浸渍数小时 。浸泡好后将山楂捞出、沥干糖液，接下来需用60℃—65℃的温度下烘烤10小时，至糖液不在黏稠、软硬已到适当后进行放置冷却，冷却后进行最后一环节包装，经过包装的山楂蜜饯便可以销往全国各大超市 。
山楂果果肉中含大量营养物质如：维生素、蛋白质以及各项纤维元素，经过数种环节的加工配制成山楂蜜饯后，风味更佳、酸甜可口、果为浓厚、味道独特 。
营养价值：
1、山楂果可食用部分为76%，每百克果肉中就含如：能量397kJ、水分73克、蛋白质0.5克、脂肪0.6克、膳食纤维3.1克、碳水化合物22克、尼克酸0.4毫克；
2、山楂果肉中含各种丰富的维生素如：维生素A 17微克、维生素C 53毫克、维生素E 7.32毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.02毫克、胡萝卜素100微克；
3、它还含各种微量元素如：钾299毫克、钠5.4毫克、钙52毫克、镁19毫克、铁0.9毫克、锰0.24毫克、锌0.28毫克、铜0.11毫克、磷24毫克、硒1.22微克 。
4、山楂果中也还含特殊物质解脂酶、鞣质等物质 。
食用价值：
1、山楂果中的蛋白质、膳食纤维以及尼克酸等物质能有效帮助人体，特高自身免疫力、开胃健脾等功效；
2、山楂果肉中的各种丰富的维生素A、C、E等物质，使人体充分吸收后补充所需维生素，促进新城代谢、提高心脏活力；
3、具有软滑血管、降低血脂、血压等功效；
4、山楂果中还含特殊物质解脂酶、鞣质等物质，具有抑制大肠杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等效果；
5、山楂木也有不等的药用功效，对于水痢、头风身痒有特殊疗效；
6、山楂树根在中药药方中经常可以用到的配料之一，具有消积、治反胃等效果；
7、山楂茎叶煮汁后，作沐浴对于漆疮也有良好的治疗效果 。
食用禁忌：
1、山楂属于只消不补之果，如脾胃虚弱、腹痛腹泻者应适量食用或忌食；
2、即使健康的人群也应适量食用山楂或山楂制品，吃多可能使肠胃过饥导致胃痛、胃酸等；
3、正处于长牙期的儿童需适量食用山楂或山楂制品，食用过量或长期食用可能导致长牙不利；
4、山楂蜜饯中含糖量较高，食用过量或食用时机不当可能导致，无饥饿感、营养不良、贫血等以及糖尿病患者不宜食用 。
保存方式：
【山楂蜜饯介绍】山楂蜜饯属于包装制品，未拆封的山楂蜜饯保质期为12个月，用储放在无阳光直射或高温的地方存放，以免导致食物变质，已拆封的山楂蜜饯需用瓶装储放，储存应在空气流通、阴凉处存放 。
