正明斋的历史由来
正明斋位于崇文区南芦草园1号，是一家自产自销京式传统风味糕点的老字号
正明斋的饽饽一直是宫廷贡品，其品种大致可以分为硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大类 。其中精品糕点就有数十种之多，如奶皮饼、干菜月饼、萨其马、蜂蜜蛋糕、桃酥、黄酥月饼等，所用芝麻都须去皮才能使用 。
张学良将军居京时，常派副官到正明斋去订做玫瑰饼 。玫瑰饼是老北京的传统糕点，又称为“内府玫瑰火饼”，清初就已成为宫廷细点 。此饼的与众不同之处是用玫瑰花瓣做糖馅 。京剧大师郝寿臣先生则最喜爱食用正明斋的鸡油饼，在旗的主顾们也爱到正明斋买奶油萨其马、杏仁干粮、风味月饼、蜂蜜蛋糕等 。
蜂蜜蛋糕是用白面、鸡蛋、白糖、蜂蜜、青梅、桂花、瓜仁，经过打糕、灌糕、烘烤、冷却等工序精制而成，有滋补养身、清火润肠的功效 。正明斋最出名的满洲饽饽是萨其马 。
故事
正明斋开业于清同治三年(1864)，位于前门外煤市街路东，是京城内专门经营饽饽的著名字号 。创办人孙学仁，祖籍山东省掖县，清道光年间来北京，在肉市街上摆过酒摊 。清同治初年，在前门外煤市街南头路东找到一处三间门脸的铺面房，正式开办正明斋饽饽铺 。
明斋开业后，买卖兴隆，于同治九年(1870)在前门外北桥湾路西开设了第一分号；于光绪八年(1882)在前门外鲜鱼口迤南路东开设了第二分号；于光绪十六年(1890)在前门外珠市口迤南路东开设了第三分号 。
光绪三十四年(1908)，正明斋分了一次家，正明斋和第三分号归孙学仁、孙学义经营；第一、第二分号归孙学士等人经营 。正明斋第一分号改称正明斋东栈，第二分号改称正明斋东记 。
1919年，孙学义在前门外西珠市口柳树井路北开设正明斋西号；1920年，孙学士在前门五牌楼迤南开设了正明斋晋记，1922年，在鲜鱼口小桥路南开设了正明斋文记 。正明斋(老店)由于经营管理得法，重视商品质量，在同行业中后来居上，闻名京城 。
正明斋经营品种全，花样多，一年四季都有应节的商品 。同时，还负责提供居民办喜庆事、祭祖祭佛需要的各种饽饽 。清宫内所需要的各种饽饽，从同治朝起，也均由正明斋制作供应 。
民国以后，袁世凯等大官僚、大军阀在京期间，也多次到正明斋订购饽饽 。30年代日伪统治时期由于市面萧条，正明斋开始衰落 。
【正明斋的历史由来】北京解放初期，正明斋(老店)关闭，在商业网点调整时，六个正明斋分号只剩前门大街一家 。“文革”期间，“正明斋”字号被取销 。1980年，在前门外大街正明斋重新开业，并恢复老字号 。
推荐阅读
- 火焰兰的话语是什么？
- 红参功效到底有多大呢
- 初中的英语知识点有哪些
- 英语七年级上册的语法知识点汇总最新
- 光线，一切摄影作品的正解
- 摄影的六个阶段，最想达到哪个？
- 你真的知道如何引导模特吗？
- 红参的功效与作用及食用方法
- 红参的功能主治
- 红参的补益作用