漂白过的开心果能吃吗
每逢春节 ， 干货市场便进入旺季 ， 很多市民都会买一些开心果招待亲朋好友 。采访人员昨日走访看到 ， 市场上不同颜色的开心果价格差别较大 ， 业内人士称 ， 一些外观特别白皙的开心果可能经过漂白剂处理 ， 大量食用会对人体健康造成伤害 。漂白过的开心果能吃吗？答案是不能！
外壳颜色有“名堂”
在本市一家农贸批发市场 ， 销售的散装开心果既有全身雪白的白色 ， 也有颜色不均匀的浅棕色 。“白色的是原味的 ， 棕色的是碳烤味的 。”一位摊主指着相同大小的两种开心果告诉采访人员 ， 白色售价在40元/斤左右 ， 而浅棕色的便宜些 ， 32元/斤上下 。
采访人员在一些小超市、食品批发部发现 ， 白色开心果成为这里的“主角” ， 某品牌250克袋装白色开心果仅售8元 。不过 ， 在华润万家、乐购、易买得等几家大超市中 ， 却难觅白色开心果 ， 徽记、恒康、洽洽等主流干货品牌的开心果外壳颜色都显得比较深 。某超市干货区负责人透露 ， 外观特别白皙的开心果或经过漂白剂处理 ， 一是为了好看 ， 二是延长保质期 。但2011年6月新版《食品添加剂使用标准》实施后 ， 食品级漂白剂被清出了食品加工助剂之列 ， 不得用于食品加工过程中的漂白处理 。所以 ， 正规厂家的开心果不再白皙 ， 而是呈原有的浅棕色 。
“成熟后的开心果外壳是玫瑰红色的果皮 ， 剥皮的过程中内层的壳会受到颜色沾染 ， 经大量清水冲洗后外皮呈现浅棕色 。”长年从事干货批发生意的余先生介绍 ， 市场上流通的开心果多进口自伊朗和美国 ， 由于最初进入我国时被漂白 ， 所以消费者也“先入为主” ， 以为优质开心果就是白色的 。
购买干货有“讲究”
“经过漂白的开心果、南瓜子上会附有残留的过氧化氢 ， 大量食用容易造成口腔黏膜损伤 ， 严重的会损害肝脏 ， 危害人体的消化系统 。此外 ， 漂白后果实的营养成分也会大打折扣 ， 并产生一些致癌物质 。”天津药物研究所副研究员李红珠表示 ， 其它一些外表看起来特别油亮的坚果 ， 也可能使用了滑石粉和石蜡 ， 会危害人体的肝脏及神经系统 。
【漂白过的开心果能吃吗】余先生提醒 ， 消费者应选购果仁饱满、外壳偏棕色、果肉为黄绿色的开心果 。值得一提的是 ， 近期一直是雾霾天气 ， 空气湿度大和储存条件不善都会导致干货出现过氧化值超标的情况 。购买时不仅要多留神外观 ， 还要尽快食用 ， 以防干货中油脂氧化变质 。
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