红烧鲤鱼_生活百科

婆婆现在70岁了，一直居住在农村。婆婆家附近有条大河，河里鱼的种类不少，有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。不过冬天河里结了冰，能买到的鱼也少了。附近邻居家前几天凿开河冰捞了些鱼，给我家送来了几条鲤鱼。鲤鱼个头都不大，最重的也就有两斤左右。好几条一时吃不了，婆婆将它们腌制了，再油炸了，其中一条做成了红烧鲤鱼，做法家常，做出来样子也不好看，却又香又鲜，十分美味。
鲤鱼一直是婆婆家常吃的鱼类，它的蛋白质含量高，人体消化吸收率也高，可以提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。鲤鱼的脂肪多是不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鲤鱼可以健康长寿。
鲤鱼的吃法多样，小点的可以油炸或者做成醩鱼吃，大点的就做清蒸或者红烧，婆婆的做法就是红烧，山东人吃红烧鲤鱼讲究汤汁浓稠，所以炖煮的时候婆婆用了黄豆酱，做出来的鲤鱼果然是味道香浓，鲜香味美，一家人都爱吃，一条鱼一会儿就吃光了，大家都还意犹未尽的样子。婆婆下次再做的时候我还专门在旁边跟着学怎么做，现在就将她做这菜的步骤分享给大家。
用料主料：鲤鱼1条
辅料：香菜 1棵葱 1棵姜 1块大蒜 1头花椒 1克生抽 2勺香醋 1勺料酒 2勺花生油 2勺白糖少许盐半勺黄豆酱半汤匙
制作步骤1.先准备好鲤鱼，这鲤鱼是去内脏和鳃后加盐、料酒和姜丝腌制后沾上干面粉油炸过的，比较易存放;