温县铁棍山药的功效与作用
温县铁棍山药简介温县铁棍山药，河南省焦作市温县特产，全国农产品地理标志 。温县铁棍山药据《温县志》及清代《农学丛书》记载，已有近3000年的种植、加工历史 。温县铁棍山药直径1.5-3厘米，毛须略稀，毛眼突出，表皮不太光滑，呈浅褐色，有不规则红色“锈斑”，粉性足，肉质细腻，截面呈白色或略显牙黄色，水分少，密度大，久煮不散；含大量氨基酸，味道鲜美，口感“干、绵、甜、香”，被誉为“神仙之食” 。
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温县铁棍山药的功效与作用铁棍山药是众多品种山药中最负盛名的一个，其营养价值高于普通山药，铁棍山药原产地为河南省焦作市温县 。可以从形状上、表皮上、质地上以及口感上区别普通山药和铁棍山药 。形状上，铁棍山药粗细在1-2厘米左右，头圆尾巴尖；菜山药粗度能达到4-5厘米，形状规则 。表皮上，菜山药表皮比较光滑，有零星的毛孔疙瘩和毛须；铁棍山药红色表皮，毛孔疙瘩和毛须较稠密 。质地上，菜山药水分多、纤维粗，易折断；铁棍山药粘液少、断面细腻 。口感上，菜山药煮熟之后更脆，铁棍山药则干而香甜 。
山药是一种物美价廉的补虚佳品，既可作主粮,又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃 。山药具有补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、润肺止咳、延缓衰老以及调节内分泌等作用 。铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白，黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生 。
山药虽然滋补的效果很好，但是食用一定要适量，每人一天吃上三四两就可以了，因为山药藕固涩的作用，吃多了不但会上火，甚至还会导致人们出现便秘的，铁棍山药也不例外 。
为什么很多人都说温县的铁棍山药比较好为什么温县垆土铁棍山药越来越珍贵？
1、山药的种植面积越来越少 。
有句话说，“一年种山药，十年地无力” 。
种山药只能种一年，之后就需要轮作，因为土地里面的微量元素已经不足，种出的山药口感、营养都会急剧下降 。
所以农户四处租赁土地，但温县目前能种植垆土铁棍山药的土地，也就剩8000亩左右 。
2、成本高
租土地，必须连租两年，因为山药成熟的时候，其他的土地已经早早种好了小麦 。
购买优质种子、坚持生态种植，幼苗时的营养液，选地、拔草、打沟、挖掘...每亩地的成本都在万元左右，一年到头挣的都是辛苦钱 。所以坚持种植真正垆土铁棍山药的农户越来越少 。
普通山药与垆土铁棍山药的辨别
1、看外形
普通的山药没有红斑，而且长度可以达到1米以上 。而正宗的温县垆土铁棍山药，表面有红斑，长度一般为50~60cm，最长不过80cm，而且数量极少 。
2、看断面
普通山药水分多，一捏就碎，断面基本没什么粘液 。而正宗的温县垆土铁棍山药密实，断面粘液较多 。
3、煮熟后的口感
煮熟之后区别最大，普通山药质地较粗，颜色呈透明色，口感略脆 。温县垆土山药质感细腻，口感瓷实 。
营养价值
山药补肺、益气、健脾胃，是名副其实的食补之药，特别适合秋冬季滋补 。而且味甘、性平，男女老少都适合吃 。
特别是对脾胃虚弱的孩子，多吃也不用担心过量 。
而且温县垆土铁棍山药的营养价值是普通山药的数十倍哦~
雾霾天，家庭应多食山药，滋阴降燥润肺 。山药搭配的美食营养又美味，蓝莓山药、冰糖山药、蜂蜜山药糕、红焖羊肉山药、红烧肉炖山药、山药炖排骨、山药乌鸡汤、山药炒木耳……
【温县铁棍山药的功效与作用】
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