手把手教你腌黄瓜，卫生美味，拌饭拌面全搞定，酸甜爽口又下饭
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腌黄瓜在我们生活中是常见的开胃小菜 ， 虽然这种腌菜在市场上也很常见 ， 但是我每次吃的时候都感觉不是那种想要的味道 。再加上实在不放心外面腌菜的卫生问题 ， 所以我就自己在家学习了一些腌制方法 ， 食材和调料都很常见 ， 做法也非常简单 ， 做出来也很美味 ， 接下来小编就把具体步骤分享给大家！
食材：黄瓜、小米椒、蒜、香菜、花椒、姜、蚝油、油、生抽、老抽、香醋、白糖、盐
步骤：
一、准备适量盐 ， 用盐搓洗一下黄瓜的表面 ， 用水冲洗干净 ， 擦掉水分备用 。
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二、把黄瓜对半切开 ， 用勺子把瓤去掉 ， 切成大小相同的条状 ， 放到一个碗中 。
【手把手教你腌黄瓜，卫生美味，拌饭拌面全搞定，酸甜爽口又下饭】注意:一定要把黄瓜瓤去掉 ， 这样做出来的黄瓜会更脆嫩 。
三、准备适量食盐 ， 倒入碗中 ， 进行腌制 。
四、把生姜切成丝状 ， 把小米椒切碎 ， 大蒜去皮切成片状 ， 准备适量花椒 ， 香菜叶 ， 备用 。
五、准备适量油倒入锅中 ， 加入准备好的蒜 ， 姜 ， 小米椒 ， 快速翻炒至出香味 ， 放入香菜梗 ， 小火炒出香味 。
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六、准备适量蚝油放入锅中 ， 翻炒均匀 。加入适量生抽 ， 老抽 ， 香醋 ， 炒匀 。加入适量白糖 ， 调制小火 ， 把白糖炒化 。
七、把所有的食材翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出放入大碗中备用 。
八、把腌制的黄瓜夹入大碗中 ， 搅拌均匀 ， 放在冰箱中 ， 冷藏大约一个小时左右 。
注意:经过盐的腌制 ， 黄瓜中的水分会慢慢逼出 ， 这些水分不要倒入碗中 ， 只把黄瓜倒入碗中即可 。
九、经过冷藏以后 ， 美味的腌黄瓜就做好了 ， 做出来清脆又爽口 。
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小技巧：
1.在腌制的过程中 ， 一定要把黄瓜上的水分擦掉 ， 更不要在腌制的过程中接触生水 ， 否则腌黄瓜是很容易坏掉 。
2.在做腌黄瓜时 ， 调味料的比例可以根据自己的口味自行调配 。
3.在做腌黄瓜时 ， 不要留下黄瓜瓤 ， 否则做出来的黄瓜的保质期会缩短 。
4.腌黄瓜既可以拌米饭吃 ， 也可以在吃早餐时拌着粥吃 ， 美味又下饭 。
来源：小媚聊美食
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