拍黄瓜_生活百科

喝酒少不了的就是下酒菜了，光干巴巴的喝酒，喝得难受。白酒浸入到肚子，肚子烧烧的慌。嘴巴也光想吃点东西垫吧垫吧嘴。以前怎么着也会吃一些花生米什么的。今天给大家看一下咱们中国最受欢迎的下酒菜，以前吃，现在也吃，酒桌必点的菜！这菜就是拍黄瓜，黄瓜一定要是新鲜的好，这样里面才有汁水流出。还有就是黄瓜一定要是拍的，千万不要是切块的，拍的黄瓜才有灵魂。今天小编也给大家准备了一道拍黄瓜，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
拍黄瓜

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By 海之韵美食记
配料：
黄瓜 1根、蒜 4瓣、生抽适量、醋适量、糖适量、精盐适量、芝麻油适量、花生油适量、芝麻适量
烹饪步骤：
1.首先将黄瓜洗干净，因为是生吃的，可以用暖开水烫一下外皮，如果是自家种植的放心食品，当然就不需要啦。将黄瓜放在案板上，既然是拍黄瓜，当然要用刀将黄瓜来回拍两遍，拍到它裂开，更易入味，再切成小块，容易入口

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2.蒜去外衣，用刀将蒜拍扁，再剁成蒜蓉
【拍黄瓜】

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3.锅里加油，烧热后，将蒜蓉放入，煸香，再倒入生抽、盐、糖和芝麻油

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4.最后加入醋拌匀

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5.黄瓜装进碗里，倒入调料，再倒入芝麻

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6.拌匀即可

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烹饪小贴士：
选购技巧1、黄瓜的颜色：一般情况下，新鲜的黄瓜都是淡淡的青黄色，让人看上去就感觉到很累。不过，如果是颜色比较深的话，就说明这种黄瓜有些老了，或者是放的时间太长了，这样的黄瓜往往水分并不是很充足，吃起来的口感也不是很好。2、观察黄瓜的花蒂：众所周知，黄瓜的顶部都是有花的，即使是黄瓜成熟了，这些花也会留在上面。所以，我们在购买黄瓜的时候，可以仔细观察一下花蒂的情况。如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜，就说明黄瓜是比较嫩的。而如果黄瓜的顶部没有花蒂或者是花蒂已经枯萎了，就说明黄瓜可能放的时间比较长，并不是很新鲜。3、用手摸一下黄瓜的表面：黄瓜的表面有很多凸起的小刺。所以，我们在购买黄瓜的时候可以用手去摸一下这些小刺，如果能够明显地感觉到特别扎的时候，就说明黄瓜是比较新鲜