香椿的家常做法， 香椿“头茬赛人参”
香椿 ， 这种植物生长的季节和它的名字一样 ， 就在春季 ， 到了这个时候 ， 它早已冒出了头 。而这种植物在乡下是非常常见的 。但又因为它生长得过快 ， 有些还未来得及去采摘它就已经老了 ， 所以吃香椿一定得趁早 ， 要不然再想吃的时候就要等来年开春了 。
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香椿呢 ， 满身葱绿 ， 它的嫩芽还有一种特殊的味道 ， 这种味道很多人对他趋之若鹜 ， 也有些人却对他避之不及 。别看它这样 ， 它对于我们可是大有作用 ， 就比如吃饭时胃口不佳 ， 来几口香椿 ， 可以起到健脾开胃的作用 ， 还有着对于利尿解毒、四肢酸痛、暑湿伤中气特别的功效 ， 记得以前小时候不爱吃饭 ， 长辈都会呵斥道：不吃饭就让蛔虫把你的肚子给吃 。大家想着没错 ， 香椿能治疗这种病 。接入主题 ， 在平时大多数人就只会拿它来做配料 ， 今天青青就给大家分享一个 ， 大家从来没有见过的吃法 ， 让我们一起来学习学习吧 。
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【食材准备】：香椿、葱、面粉、鸡蛋、小米辣、食用盐、胡椒粉、十三香（五香粉）、
【第一步】：
首先把香椿放入一个大碗当中 ， 然后往里面加入适当的清水 ， 再往清水中加入消毒杀菌的食用盐 ， 浸泡5分钟之后 ， 我们对他进行清洗 。待清洗干净以后 ， 我们将它最嫩的那个嫩芽部分 ， 给它逐个地摘取下来 ， 再将它们一一抛入碗里 ， 放在一旁备用 ， 其他部分呢 ， 也不要浪费 ， 接下来我们就对他们进行处理 ， 首先把老的根茎部分切除不要 ， 只要相对于比较嫩的叶子和根茎 ， 然后用刀把它仔细的切细 ， 越细越好的那种 ， 这样才能将香椿的味道充分的散发出来 ， 然后也是放入碗中备用 。再拿出几颗绿葱 ， 先切葱白 ， 将葱白切细切碎 ， 切好以后也给它放在一旁 。再把葱绿切成两段 ， 然后将它切细切碎 ， 然后把它放入装有香椿的碗中 ， 接着打入两个不太聪明的鸡蛋 。
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【第二步】：
这下我们需要给它调个味 ， 首先加入1勺食用盐 ， 抖一抖胡椒粉 ， 再加入一些不是iphone的十三香（没有的话也可以用五香粉来替代） ， 然后拿上一双筷子 ， 给它充分的搅拌均匀 ， 接着再拿出家里的火锅汤勺 ， 加入两勺普通的面粉 ， 然后再用筷子将它们充分的搅拌均匀 ， 在此过程中 ， 我们可以适量的往里面倒入适量的清水 ， 也不需要倒太多 ， 只需要当你搅拌到面糊了的状态即可 。
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【第三步】：
接下来 ， 就是给我们的锅 ， 刷上薄薄一层油 ， 然后将面糊倒入锅中 ， 旋转锅柄 ， 让面糊摊成又薄又均匀的圆形 。如果觉得面糊不够的话 ， 还可以往里面稍微多加一些 ， 然后开中小火慢慢的煎 ， 千万不要急于求成开大火 ， 以免造成糊锅 。然后我们轻轻晃动我们的锅 ， 当面饼能够晃动的时候 ， 我们对它进行翻面 ， 另一面也给它同样的用小火慢煎 ， 当这一面也稍微的煎上一两分钟 ， 然后能够晃动且表面焦黄的时候就可以起锅了 。
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