干烧草鱼，妈妈最喜欢的做法，清水直接烧出来，鱼肉不腥不腻
我很爱吃鱼 ， 这是受妈妈的影响 ， 妈妈爱吃吃鱼也会做鱼 。小时候养成爱吃鱼的习惯 。也已经做了243个关于各种鱼的菜谱 ， 真是把想吃的鱼 ， 爱吃的鱼都做了一遍 ， 也把各种味道的鱼吃了一遍 ， 最喜欢吃的做法就是酸菜鱼 ， 水煮鱼 ， 麻辣鱼和干焖干烧等 ， 今天水煮酸菜都没法吃了 ， 因为没有调料包 ， 就做了最简单的《干烧草鱼》 ， 还是缺了香菜 。草鱼营养丰富 ， 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 是开胃滋补 ， 增进食欲 ， 强壮身体的滋补佳品 。
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我做鱼离不开辣皮子（干红辣椒） ， 更离不开葱姜蒜 ， 再加上老抽和料酒 ， 就可以做干烧草鱼了 ， 这种做法就是妈妈最喜欢的做法 ， 先把鱼煎的两面金黄 ， 加上这些配料 ， 加上清水直接烧出来 ， 鱼肉不腥不腻 ， 肉质鲜嫩又入味 ， 简直是懒人菜了 ， 最关键一点就是煎鱼 ， 掌握好火候 ， 煎的不碎又不破相 ， 看着特别有食欲 ， 由于草鱼比较大 ， 我一般都是切成两段 ， 在做烧鱼 ， 想学烧鱼的小伙伴们 ， 就看我今天做的鱼吧 ， 刺少肉多又入味 。
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主料：新鲜草鱼一条辅料：植物油适量、盐适量、姜200克、料酒10克、大葱一根（可用香葱代替）、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子10个、白糖1克、鸡精2克 。
【干烧草鱼，妈妈最喜欢的做法，清水直接烧出来，鱼肉不腥不腻】
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做法：1、把新鲜草鱼洗洗去内脏清洗干净 ， 把草鱼切成两段 ， 我喜欢干烧整鱼 ， 鱼背切上花刀（可选） ， 再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会 ， 也可以切成一块块的 ， 这样好煎 。
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2、香葱洗净切末 ， 辣皮子泡泡洗净切末 ， 姜切片 ， 可以用大葱烧鱼更出味 ， 我这是没有大葱了 。
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3、热锅凉油 ， 油热7成下草鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热 ， 再加油、这样鱼不破相）
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4、不要去翻动鱼 ， 待到晃动锅时 ， 鱼也能跟着动再翻面 ， 煎到两面金黄色捞起（也可以不捞起 ， 这是懒人做法）
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5、把煎好的草鱼拨在一边 ， 加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
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6、加料酒翻炒出香味 ， 有人爱吃米酒可以加 ， 加老抽和盐烧出酱香味
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7、加清水盖过鱼身 ， 这样烧出来很损耗水 ， 大火烧开以后 ， 加锅盖转小火烧20分钟左右
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