猪皮别再扔掉了，做成3种美食，营养高又解馋，越吃越香
说到猪皮 ， 我想很多人都扔过它 ， 甚至有人嫌麻烦 ， 买肉的时候直接让老板把猪皮切下来 ， 然后带肉回家 ， 如果你也这么做就太浪费了 。看着猪皮极为普通 ， 实际上它的营养价值很高 ， 富含丰富的胶原蛋白 ， 若是能经常吃些猪皮 ， 对皮肤非常有好处 ， 而且猪皮除了可以带肉一起做菜外 ， 还有很多种做法 。猪皮别再扔掉了 ， 做成3种美食 ， 越吃越香 ， 常吃皮肤光滑有弹性！
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下面我来分享一下这几种好吃做法 ， 营养高又解馋 ， 当你学会后 ， 可能今后再也不扔猪皮了 ， 快来看看吧 。
第一种做法：卤猪皮卷
猪皮放进盆内 ， 加温水清洗一下 ， 去掉表面附着的脏东西 。
【猪皮别再扔掉了，做成3种美食，营养高又解馋，越吃越香】洗净后捞出放进锅内 ， 加几片生姜和几节葱段 ， 再倒入一勺料酒和没过猪皮的清水 ， 开大火煮开 。
在煮的时候多用勺子翻动 ， 煮五分钟后捞出猪皮 ， 再用温水清洗表面 ， 避免附着有浮沫 。
清洗后 ， 看看猪皮上有没有猪毛 ， 若有的话要趁热去掉 ， 借助镊子处理 ， 处理干净了再将猪皮上的白色油脂刮掉 。
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用温水再清洗一遍 ， 控水后切成小长条 ， 每个长条都从窄的一边卷起来 ， 卷好后用绳子绑紧 ， 避免散开 。
炒锅洗净烧干 ， 放入一些冰糖和少许油 ， 小火不断翻炒 ， 炒出糖色后加开水 ， 混合均匀盛出 。
炒锅再次洗净 ， 加少许油 ， 烧热后放入生姜片、八角、香叶、桂皮、葱段、干辣椒炒一炒 ， 炒香后放入猪皮卷 。
快速翻炒几下 ， 再加入盐、生抽、老抽、糖色翻炒 ， 上色后加开水 ， 煮开后调小火 ， 煮四十分钟 。
猪皮越炖汤汁越黏稠 ， 记得炖煮时多翻动 ， 避免糊底 ， 时间到后 ， 开大火翻炒收汁 ， 这样猪皮卷就做好了 。
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第二种做法：炸猪皮
猪皮用温水清洗一遍 ， 放进锅里 ， 同时放入一些生姜片、一些葱段、少许花椒、一勺料酒、一个八角、两片香叶 ， 加足量水熬出 。
水开后再煮十分钟 ， 时间到后捞出猪皮 ， 用水冲一下表面 ， 然后快速地将猪皮内侧的白色油脂去掉 ， 也要将猪毛清除干净 。
收拾好后放在一个通风的地方摊开晾干 ， 差不多三四天后猪皮就被风干了 。
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锅内加油 ， 一直加热 ， 时不时用筷子试一试 ， 放进去后迅速冒小泡说明合适了 。
这时先放一块猪皮进去 ， 能快速膨胀变大 ， 就可以多放几块 ， 如果不能就再等一小会儿 ， 油温合适才炸得好 。
炸好后撒点椒盐就可以直接吃了 ， 咬起来酥酥脆脆 ， 非常可口 ， 比虾片都好吃 。
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如果一次做得多 ， 可以放凉后装进保鲜袋保存 ， 今后想吃 ， 可以取一点出来做菜 ， 做成炒炸猪皮挺不错 ， 非常下饭 。
比如秋葵炒炸猪皮 ， 先将炸猪皮放在水里泡一泡 ， 泡软后控水 。秋葵洗净切段 ， 再切掉青椒块和干辣椒 。
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