当美食纪录片回到古代 “尚食”尽览中华饮馔之美( 三 )
所谓果腹之需 ， 口腹之欲 ， 养生之道 ， 是吃的三重境界 。对美食的需求可能会随着物质的变化、时代的变迁而逐渐提升 ， 但始终不变的是料理人的心意 ， 面对天下食材 ， 面对用膳之人 ， 要有起码的敬畏之心 。
敬畏之心 ， 可以是善于观察的细心 。皇帝得胜归来 ， 一路风尘仆仆、饥肠辘辘 ， 可是尚食局准备的吃食他却一口不用 。正当众人不解之时 ， 是姚子衿根据出征食单注意到了皇帝近来饮食清淡 ， 猜测可能患有牙疾或肠胃不调 ， 立刻准备健脾开胃有利于消化的食物 ， 才让皇帝开口饮食 ， 免了一场雷霆之怒 。
敬畏之心 ， 可以是与众不同的倾心 。朱瞻基（许凯饰）在草舍读书 ， 姚子衿夜半时分送来醉枣 ， 墨香伴着酒香 ， 不仅味道让人沁人心脾 ， 同时也开启了一段“青青子衿 ， 悠悠我心”的佳话 。言语有时候能够刻意掩饰 ， 但料理人的心意却是隐藏不住的 。世界上唯有爱与美食不可辜负 ， 以爱为名 ， 会让食物多一份关切与珍惜的味道 ， 也让两个人慢慢走向浪漫的爱情 。
敬畏之心 ， 还可以是嘘寒问暖的关心 。待一切尘埃落定后 ， 汉王最后回忆起母亲亲手做出来的扁食 ， 感叹那是比任何山珍海味都让人怀念的味道 。这种记忆中的味道 ， 是连接亲情的纽带 ， 可以让那些漂泊在外、为了生活奔波的人们 ， 瞬间得到治愈的力量 ， 从而更加有勇气地去面对生活 。
由此可见 ， 真正的饮馔之道 ， 不在于食材是否名贵、外表是否华丽、味道是否奇香 ， 而在于是否真正予人所需 ， 在于本味、本心 。
结语：
能够展现出一道菜品的制作过程乃至其色香味 ， 相对容易 。但要道清食物和人、以及生活方式的内在联系 ， 甚至挖掘出背后蕴藏的历史典故、中华文化和传统礼仪 ， 并用大众喜闻乐见的方式诠释出来 ， 是一件特别复杂的事 。
【当美食纪录片回到古代 “尚食”尽览中华饮馔之美】过往的美食题材作品 ， 大多探讨食物和人之间的关系 ， 食是表象 ， 人是内里 ， 最终都还是要落到“人”身上 。而《尚食》在此基础上延伸 ， 除了表达食物与人的本质关系外 ， 也让观众对中华上下五千年饮食文化、乃至食物之外的传统礼仪予以了解 ， 从而对饮馔之道有了更深刻的认识 。这是《尚食》区别于其他美食题材作品之处 ， 也是它难能可贵的地方 。
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