皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好后粥香浓味道好，没有异味！
粥有很多很多种 ， 比如最简单的大米粥、小米粥、玉米渣粥、薏米粥等 ， 在此基础上再添加一些食材 ， 就变成了更多不同的粥 ， 例如山药大米粥、南瓜小米粥、红豆小米粥、红薯玉米渣粥、紫薯薏米粥、皮蛋瘦肉粥等等 ， 真是千变万化 ， 各有各的特点 ， 不过这么多粥里面 ， 皮蛋瘦肉粥十分受欢迎 ， 咸香的味道 ， 吃一次还想下一次 。
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【皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好后粥香浓味道好，没有异味！】早上的一些粥铺里 ， 基本上都有皮蛋瘦肉粥 ， 但有的做的好吃 ， 有的做的难吃 ， 好吃的皮蛋瘦肉粥 ， 吃进嘴里能感受到米香味、肉香味、皮蛋香味很好的融合在一起 ， 吃一口口齿留香 ， 而不好吃的皮蛋瘦肉粥 ， 还没吃就能闻到一股不好的味道 ， 可能瘦肉还有些硬 ， 粥不够浓稠 。
那么皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好它要讲究技巧 ， 下面我来给大家分享一下详细做法 ， 做好后粥香浓味道好 ， 没有异味！快看看吧 。
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做皮蛋瘦肉粥的步骤：
第一步：
准备好猪肉、皮蛋、大米、糯米 ， 还有生姜、香葱、料酒、生抽、白胡椒粉 。
猪肉可以用普通的纯瘦肉 ， 不过最好用里脊肉 ， 更加滑嫩好吃 。皮蛋选用无铅皮蛋 ， 吃着安全 。米用大米和糯米 ， 只用大米的话粥不够浓 ， 添加少许糯米 ， 可以增加粘稠度 ， 做出的粥更加好吃 。
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第二步：
糯米不好煮 ， 要提前浸泡一段时间 。
瘦肉冲洗干净 ， 切成肉丝 ， 放在空碗内 ， 加少许料酒 ， 不要太多 ， 否则味道很差 ， 再加少许生抽抓拌吸收 ， 然后加淀粉和食用油锁住水分 ， 让肉丝保持鲜嫩 。
皮蛋清洗干净 ， 放进锅中 ， 加适量清水开火煮 ， 小火煮五分钟后捞出放凉 ， 等到凉下来后 ， 剥掉外壳 ， 切成小丁待用 。
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第三步：
锅中加适量清水 ， 大火煮开 ， 将洗净的大米和糯米放进锅中 ， 继续大火煮 ， 大火煮时不用盖盖子 。
煮上五分钟后调小火继续熬煮 ， 盖上盖子把米煮熟 。
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第四步：
锅中加入生姜丝、肉丝、皮蛋 ， 继续熬煮 。
肉丝变色后 ， 加入食盐、白胡椒粉、鸡精调味 ， 最后撒少许葱花即可 ， 这样一锅皮蛋瘦肉粥做好了 。
肉丝吃起来软软的 ， 没有一点腥味 ， 皮蛋也没异味 ， 米粥很香浓 ， 三者很好的融为一体 ， 特别好吃 。
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做皮蛋瘦肉粥 ， 注意几点：
1、米粥想要煮出浓稠的感觉 ， 可以添加一点糯米 ， 只是量不要太多 ， 少许糯米便可 。
2、肉丝软嫩不腥 ， 记得要腌制入味 ， 不能直接丢进粥里煮 ， 添加少许料酒、生抽即可 ， 再添加淀粉和食用油 ， 可以锁住水分 ， 防止水分流失 ， 肉丝会更加滑嫩 。
3、皮蛋下锅煮之前 ， 要先把皮蛋放进锅里煮一会儿 ， 这么做可以去掉一些异味 ， 让皮蛋瘦肉粥更好吃 。
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