排骨炖土豆，孩子最喜欢的一道美食，软烂可口，还超下饭
排骨的价格一直都很贵 ， 说排骨是猪身上价格最贵的部位应该没有什么错吧 。就算是它这样贵的价格 ， 也没有抵抗住人们对它的喜爱 。今天去市场 ， 看到了新鲜的排骨 ， 想起来家里面还有一点土豆 ， 就不如做个土豆炖排骨好了 。排骨炖土豆 ， 是孩子们最喜欢的一道美食 ， 软烂可口 ， 还超下饭 。那么排骨怎样炖才会肉嫩不柴、不塞牙呢？下面就把自己的厨房经验分享给大家 。
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排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。还有土豆 ， 土豆的营养价值也非常的高 ， 含有丰富的蛋白质 ， 维生素等等 ， 有“地下苹果”之称 ， 这2种食材的结合将会碰撞出怎样的口味呢？下面我们就来做一下这个好吃又营养的家常菜吧 。
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【菜名】：排骨炖土豆
【食材清单】：肋排 ， 土豆 ， 葱段 ， 花椒粒 ， 姜片 ， 冰糖 ， 老抽 ， 料酒 ， 生抽 ， 干辣椒 ， 鸡精 ， 食用油 ， 香料 ， 热水 。
【排骨炖土豆，孩子最喜欢的一道美食，软烂可口，还超下饭】【烹饪步骤】：
1、先将排骨买回来新鲜的 ， 切成小段 ， 冷水下锅 ， 撒上适量的花椒粒 ， 先焯一下水 。把排骨给清洗干净了以后再把浮沫给洗干净 ， 沥干水分了以后备用 。
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2、把土豆清洗干净 ， 然后把皮去掉了 ， 切成滚刀块备用 。
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3、铁锅里面加入适量的食用油 ， 烧热以后用小火把冰糖下进去 ， 炒糖色 。把糖炒得冒泡了 ， 变成褐色的了 ， 再将排骨下进去 。
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4、把排骨给翻炒均匀 ， 让排骨可以均匀地上糖色 ， 然后用大火加热 ， 把香料 ， 葱姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 干辣椒等都下进锅中 ， 翻炒均匀入味 。
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5、再转成中小火 ， 盖上锅盖再焖2分钟左右 。
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6、把盖子打开 ， 加入开水进去 ， 用大火烧开 ， 转成中小火慢慢地炖个1小时左右 。
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7、最后把土豆下进去 ， 继续炖煮直到锅里面的排骨软烂 ， 出锅之前加少量的鸡精点缀一下 ， 就可以出锅了 。经典搭配 ， 酱香浓郁 ， 鲜美多汁 ， 排骨酥烂入味儿 ， 土豆吸收了排骨的汤汁 ， 香糯的口感 ， 好吃极了 ， 这道菜味道咸香 ， 色泽金红 ， 男女老少皆可食用 ， 喜欢的做起来 。
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