如何看懂食品标签上的营养成分表?
本文转自：东方网
【如何看懂食品标签上的营养成分表?】营养成分表可以说是营养标签中最重要的信息了 ， 要想清楚了解食品营养含量 ， 需要我们根据食品的营养成分表进行计算 。
我们不能抛开剂量谈营养 ， 确认净含量这一步必不可少 。大部分产品标注营养成分含量时以100g或100ml为单位 ， 但应注意一些食品会自行定义一份食物的重量 ， 相应表格也会同时展示一份食物的营养成分 。
比如某品牌饼干的营养标签 。每盒净含量90g ， 共12块 ， 平均每块饼干重90÷12=7.5g ， 营养成分表标注为每块饼干的相应含量 。
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以此为例 ， 计算步骤为：
1、确认一份食物营养成分后 ， 我们可以大致设想每次食用的量 ， 比如饼干 ， 预计每次吃两块 ， 就是两份 。那么 ， 每次摄入的量为标签所示一份食物营养含量×2份 。
2、每次食用饼干（2块）摄入的营养成分：
能量：166kJ×2 =332kJ
换算为国际单位kcal 约为332kJ÷4=83kcal（1kJ≈4.184kcal）
蛋白质：0.4g×2=0.8g
脂肪：2.1g×2=4.2g
碳水化合物：4.8g×2=9.6g
经计算 ， 每次食用饼干摄入能量83kcal ， 0.8g蛋白质 ， 4.2g脂肪 ， 9.6g碳水化合物 。
这些数值对我们全天的摄入量来说是什么概念呢？
这里需要我们关注营养成分表右侧的NRV%——食品标签营养素参考值 。
每份的能量及各营养素量/每日摄入2000kcal的食物应含各营养素的量×100%= NRV%
一般而言 ， NRV%≤5%为低；10%≤NRV %≤19%为较高；NRV%≥20%为很高 。
3、每次食用饼干（2块）摄入的营养成分占全天摄入（以摄入2000kcal的食物应含各营养素的量为标准）：
能量：2%×2=4%
蛋白质：1%×2=2%
脂肪: 4%×2=8%
碳水化合物：2%×2=4%
钠：0%
经计算 ， 每次食用该饼干（2块）摄入占全天能量4% ， 蛋白质2% ， 脂肪8% ， 碳水化合物4% ， 钠0% 。
综合上述计算 ， 若每次食用该饼干2块 ， 能量占全天摄入比例在5%以内 ， 比例较低 ， 对全天的能量摄入影响不大 ， 可以作为零食食用 ， 且该零食钠含量较低 。
但是 ， 如果该饼干脂肪比例的含量相对较高 ， 当食用量较大时 ， 应警惕能量摄入过高及脂肪摄入过多 。
（信息综合自上海新华医院微信公众号）
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