煮鲜虾时，牢记“2不要”，鲜嫩q弹，虾头不黑虾肉不腥
生活质量越来越好了 ， 能供我们吃的肉类越来越多 ， 如今海鲜被更多人喜欢 ， 不再只有沿海人能吃到 ， 内陆人也能吃到新鲜的海鲜了 ， 其中大虾最招人喜欢 ， 老少皆宜的美食 ， 口感好、壳好剥、烹饪方法多 ， 这些优点让大虾成为海鲜中最常吃的一种 。
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众多烹饪方法里 ， 煮大虾最受欢迎 ， 做法简单 ， 省时省力 ， 吃起来清淡美味 ， 营养流失少 ， 所以一般买了鲜活的大虾 ， 我们都会煮着吃 ， 这样才显得不浪费 。
但是看似简单的煮大虾 ， 却有不少人做不好 ， 煮好后吃起来发柴 ， 不够鲜嫩 ， 还带着浓浓的腥味 ， 卖相也不太好 ， 肉质紧缩 ， 和虾壳脱离 ， 甚至虾头还发黑 ， 做成这样的水煮虾 ， 实在影响食欲 ， 对于会吃的人来说 ， 这么做有些糟蹋鲜虾了 。
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那么究竟怎么做呢？告诉大家煮鲜虾时 ， 牢记“2不要” ， 鲜虾煮好鲜嫩Q弹 ， 虾头不黑虾肉不腥！
下面我来给大家详细说说到底怎么把鲜虾煮好 ， “2不要”具体指什么？快看看吧 ， 按照这个方法来做 ， 保准你会发现比之前做得更好吃 ， 在内陆买鲜虾挺贵的 ， 更需要懂得正确做法 ， 不至于浪费 ， 你觉得呢？
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煮鲜虾步骤：
首先把鲜虾放水里清洗干净 ， 清洗的时候不要用手去摸大虾 ， 而是要将大虾倒进网篮里 ， 用流动水冲洗 。
清洗之后控水待用 ， 在此过程中 ， 避免用手接触大虾 ， 而且清洗时要动作快 ， 保证大虾的鲜 ， 反之耗时越长 ， 虾越不新鲜 ， 等做好后虾肉不够鲜嫩 。
然后锅中加适量清水 ， 烧热到温热的时候 ， 倒入少量食盐 ， 这样煮好后味道好 ， 吃着不腥 。
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接着将大虾倒进锅里 ， 煮到水开后 ， 继续煮两三分钟 。
等时间到后 ， 将大虾捞出倒进凉开水里过凉 ， 经过迅速过凉后 ， 虾肉变得软嫩Q弹更好吃 。
这样鲜虾就煮好了 ， 做个精美摆盘 ， 再调一碟蘸料就可以开吃了 。
大家看到煮鲜虾的步骤中 ， 并没有挑虾线这一步 ， 也没有用手去摸大虾 ， 这就是煮鲜虾时要注意的地方 。
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牢记“2不要”：
一不要摸大虾 ， 这是因为虾遇到高温后会发生一些变化 ， 容易让虾头变黑 ， 而手上是有温度的 ， 那么清洗时用手反复接触 ， 虾头就会变黑了 ， 所以说从买到鲜虾到虾入锅前都不要用手碰 。买鲜虾的时候老板用网子捕捞装进袋子里 ， 手没有接触 ， 等带回家后 ， 我们直接把虾倒进网篮里 ， 再用水冲洗就好了 。
二不要挑虾线 ， 这是因为挑虾线会接触手 ， 而且耗时比较长 ， 这样一来虾线挑好 ， 虾也就不新鲜了 ， 另外挑了虾线的大虾下锅煮之后 ， 虾肉会直接接触锅里的水 ， 导致虾肉不够鲜 ， 口感也会变差很多 ， 所以煮鲜虾时 ， 不建议提前挑虾线 。
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