毛豆怎样煮才好吃?烧烤店老板教你一招,毛豆色泽翠绿不发黄
每到傍晚 , 各种烧烤摊、大排档都挤满了人 。每次聚会或者聚餐相信很多人的首选就是烧烤摊 , 那种气氛是饭馆没有的 , 特别是三五个好友 , 吃着美食 , 喝着啤酒 , 非常过瘾 。很大一部分人去吃饭 , 都会先点一份煮花生或者煮毛豆 , 一边吃着一边等着上菜 , 在吃饭的过程 , 来一个煮毛豆 , 也是十分清口的 。
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煮花生几乎没什么技巧 , 回家都能煮出来 , 但是煮毛豆就不一样了 , 外面的煮毛豆非常好吃入味 , 并且颜色翠绿 , 让人看着就很有食欲 。但是买毛豆回家煮 , 就有点不尽人意了 , 不是煮过了就是不太熟 , 并且毛豆一煮就发黄 , 没有翠绿的颜色 。
毛豆煮出来发黄是技巧的问题 , 而毛豆煮过了或者不熟时时间的问题 , 毛豆怎样煮才能好吃呢?发小就是开烧烤店的 , 后来我去询问了他 , 他将煮毛豆的方法步骤教给了我 , 回家试了试 , 真的煮出的毛豆入味好吃 , 色泽翠绿不发黄 。
【毛豆怎样煮才好吃?烧烤店老板教你一招,毛豆色泽翠绿不发黄】【煮毛豆】
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所需食材:毛豆、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、清水、食盐
步骤一:毛豆清洗干净 , 放入清水中 , 撒入适量食盐 , 浸泡20分钟 。
步骤二:再次将毛豆搓洗干净 , 捞出控水备用 , 然后剪掉毛豆的两端 。
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步骤三:锅内放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒 , 倒入适量清水 , 大火煮开 。
步骤四:煮开后倒入毛豆 , 淋入适量食用油 , 换中火煮30分钟 。
步骤五:撒入适量食盐 , 搅匀 , 继续煮10分钟 , 然后关火 , 让毛豆在汤中浸泡30分钟 , 即可捞出食用 。
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毛豆放入盐水中浸泡 , 不仅去除农药残留物 , 还能防止黄豆变黄 。煮的时候撒入食用油 , 可以让毛豆色量更亮丽 , 最后浸泡30分钟后是为了让毛豆更入味 。煮毛豆的过程千万不要盖盖子 , 盖上盖子 , 毛豆就会发黄甚至变黑 。
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