常吃含酵母的食物容易得胃病？真相藏不住了
本文转自：珠海市场监管
酵母的主要用途是什么？
文章图片
文章图片
酵母它是一种单细胞的真菌 ， 有氧没氧都能生活 ， 但只要温度和湿度合适 ， 它就可以大量繁殖 ， 可以分解糖 ， 产生二氧化碳 ， 所以它是一种天然的发酵剂 。需要发面的时候 ， 一般都会用到酵母 ， 比如烤面包、做馒头 。实际上 ， 啤酒的酿造过程中也需要酵母 。
【常吃含酵母的食物容易得胃病？真相藏不住了】常吃含酵母的食物真的会伤胃吗？
文章图片
文章图片
现在很多人说吃含酵母的食物吃多了会得胃病 ， 还有人说面包和馒头刚熟的时候千万不能吃 ， 因为酵母会产生大量二氧化碳 ， 吃多了容易得胃病......
文章图片
文章图片
实际上 ， 酵母是一种发酵剂 ， 它在发面发酵的过程中产生二氧化碳 ， 才能让面发起来 ， 但发酵过程中产气的活力是有条件的 ， 比如需要适宜的温度 ， 酵母最适合的生长温度是20℃~30℃ ， 超过47℃的话 ， 酵母根本就不能存活 。蒸馒头、烤面包时所需的温度超过酵母适宜的生长温度 ， 因此酵母也不会再去发酵产生二氧化碳 ， 所以这种说法站不住脚 。
多吃发面食物会养胃吗？
文章图片
文章图片
没错！
酵母发酵起来 ， 面团里会有充气 ， 比如馒头中会有小气道的结构 ， 会让馒头特别蓬松、松软 ， 不光是好吃 ， 也有利于消化吸收利用 ， 所以没有“吃多了含酵母的食物会得胃病”这种说法 。
酵母和小苏打用哪个发面比较好？
文章图片
文章图片
生活中除了用酵母发面 ， 很多人会用小苏打 ， 也就是用碱发面 。实际上 ， 小苏打发面是通过化学反应产生二氧化碳 ， 它的这种碱性 ， 能把食品中的B族维生素都破坏掉 。
文章图片
文章图片
用酵母发面的话 ， 它本身含有蛋白质 ， 还含有丰富的B族维生素 ， 比如维生素B1、维生素B2 ， 还有烟酸 。所以 ， 用酵母发酵的话 ， 发面食物本身的营养价值是可以提高的 ， 平时可以经常用一些 。
使用酵母需要注意什么？
文章图片
文章图片
食物用酵母发酵好后 ， 特别容易消化吸收 。如果消化功能差的话 ， 可以放点酵母让其充分发酵、蓬松 。
文章图片
文章图片
但是对于糖尿病人来说 ， 食物太蓬松、太好消化吸收 ， 对血糖的影响就大 ， 所以可以少放一点酵母 ， 让它醒发的时间稍微长一点儿 ， 这样做出的馒头、面包 ， 它的小气道结构没有那么多 ， 吃起来比较紧致 ， 这样可以适当降低食物的升糖指数 ， 对控制血糖有好处 。
推荐阅读
- 父母的家永远是孩子的家，孩子的家却不是父母的家
- 茶叶发酵 不同的茶类发酵程度有什么不同
- 这3种食物经过发酵营养价值加倍！强免疫、促消化、健骨骼，千万别错过
- 家庭兴旺，离不开父母的教诲
- 父母的爱，是无私而伟大的
- 在多孩家庭中，赡养父母的责任，到底该怎么分配呢？
- 父母的言传身教，到底有多重要？
- 女儿要远嫁，身为父母的我们该怎么办？
- 炸油条时，别只会加酵母，牢记1个小妙招，炸出来的油条不油更酥
- 甘静 "为了丢光父母的脸 我逃婚了"