酸汤肥牛和金针菇静静地躺在汤里，光是看着就流口水了好嘛
这道菜在冬天吃真的简直不要太适合！这道酸汤肥牛是很多的川菜馆子里面比较常见的菜式 ， 酸辣的汤头不仅让人食欲大增 ， 而且吃到肚子里面感觉瞬间就温暖了 ， 一碗连汤带肉下肚之后 ， 感觉脚底板都热了 ， 酸溜溜的汤底前面浮着一层淡黄色的油星 ， 肥牛和金针菇静静地躺在汤里 ， 光是看着就已经流口水了好嘛？！真的！如果你觉得这段时间吃什么都没有食欲的话 ， 超建议你尝一尝这道菜！绝对会让你食欲大增 。
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【今日美味】：酸汤肥牛
【所需材料】：金针菇165克、肥牛卷205g、绿尖椒半个、小米辣2个、蒜2瓣、黄灯笼辣椒酱3茶匙、生姜片3片、葱1段（15克）、糖1克、盐适量、鸡精1克、白胡椒粉少许、菜籽油适量、米醋2茶匙
【烹饪过程】：
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步骤1
首先在做这道酸汤肥牛之前 ， 我们需要把做这道菜需要用到的材料准备出来 ， 我们需要用到：金针菇165克、肥牛卷205g、绿尖椒半个、小米辣2个、蒜2瓣、黄灯笼辣椒酱3茶匙、生姜片3片、葱1段（15克）、糖1克、盐适量、鸡精1克、白胡椒粉少许、菜籽油适量、米醋2茶匙 ， 肥牛卷和金针菇是我上次吃火锅剩下的 ， 这次一起就吃掉啦！肥牛的量并没有很严格的必须多少 ， 大家喜欢吃就可以多放一点 ， 都准备好之后我们就可以开始下面的步骤啦！
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步骤2
金针菇我们一般买回来的都是带根的 ， 我们先把金针菇的根部切掉 ， 切的时候不要切掉太靠上 ， 然后把金针菇撕成小朵 ， 清洗干净之后放到一半备用 ， 绿尖椒和小米辣切成椒圈 ， 葱姜蒜都切成碎末备用 。
【酸汤肥牛和金针菇静静地躺在汤里，光是看着就流口水了好嘛】
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步骤3
锅中放入适量的冷水 ， 肥牛卷冷水下锅 ， 开火将火种的水煮沸 ， 然后把肥牛卷煮到变色之后捞出 ， 肥牛表面可能会沾一些血沫 ， 将捞出的肥牛用清水冲洗一下沥干水分备用 。
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步骤4
炒锅中加入适量的食用油 ， 油热之后把我们事先切好的葱姜蒜末下入到锅里 ， 炒出香味之后往锅里加入3茶匙黄灯笼辣椒酱 ， 简单的翻炒几下 。
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步骤5
这时候就可以往锅里加水了 ， 我这些肥牛卷加了大约500ml的水 ， 然后再进行简单的调味 ， 往汤里加入1克糖 ， 适量盐 ， 2茶匙米醋、少许白胡椒粉 ， 调料入锅之后搅拌几下 ， 搅拌均匀之后将锅中的汤汁煮沸 。
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步骤6
糖水煮沸之后 ， 把我们处理好的金针菇下入到锅里面 ， 煮上一会 。
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步骤7
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