菜中“爱马仕”？上海这种家常小菜，已卖到120元一斤！网友惊呼( 二 )
相对而言 ， 发芽期的香椿亚硝酸盐含量更低 ， 购买香椿应挑选嫩芽 ， 在新鲜时期食用 。
烹饪之前务必焯水
建议烹调食用前用沸水焯烫1分钟以上 ， 可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质 ， 同时还可以保留香椿的新鲜绿色 。
焯水后冷冻也很靠谱
对于香椿爱好者来说 ， 可以将香椿焯水后沥干 ， 摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻 ， 随吃随取 ， 冷冻时间不超过半个月 。
腌香椿可以吃 ， 但请腌透
由于香椿的上市时间比较短 ， 所以“腌制香椿”成为了一些人偏爱的美食 ， 但注意香椿焯水之后腌制3周以上再食用 ， 以降低其中亚硝酸盐的含量 。
吃香椿 ， 搭配新鲜蔬菜更健康
烹食香椿 ， 可以适当增加新鲜绿色蔬菜的量 ， 蔬菜中所含的维生素C可以抑制亚硝酸盐；或者适量搭配新鲜肉食 ， 但不是加工腌制肉类 。
你爱吃香椿吗？
你是炒着吃 ， 还是炸着吃？
一起来评论区聊聊吧~
本文综合自：央视财经、中国新闻网、东方网、扬子晚报、上观新闻、网友评论等
微信编辑：安通
校对：皮小姐
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