清淡饮食=吃素？医生口中的“清淡饮食”竟是这样！
俗话说：过了元宵节 ， 才算过完年 。经过一个假期的美食盛宴 ， 很多人开始进入“清淡饮食”的日子 。
说到清淡饮食 ， 听到的场景更多的是医生对患者的嘱咐！
感冒咳嗽饮食清淡
肠胃不好饮食清淡
手术以后饮食清淡
大病初愈饮食清淡
......
每每听到医生说“清淡饮食” ， 大家就会自觉地和“吃得清淡 ， 远离脂肪 ， 不放油盐 ， 甚至拒绝吃肉……”划等号 。难道 ， 饮食清淡就是要“顿顿青菜白粥”、“蔬菜水果当饭吃”吗？一起来了解一下!
清淡饮食≠清粥白菜
不少人一直坚信大鱼大肉是导致身体不健康的原因 ， 所以很多人在理解清淡饮食上有很多误区 。有人认为清淡饮食就等同于吃素 ， 还有人认为清淡饮食就是不吃油 ， 或者认为清粥小菜就是清淡饮食 。而实际上 ， 医生口中的清淡饮食并非如此 。
人体的七大基本营养物质包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维 ， 缺一不可 ， 任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡 。那些杜绝肉类的清淡饮食更不科学 ， 因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质 ， 同样不可或缺 。
医生口中的清淡饮食是指在食物多样化的基础上 ， 合理搭配营养 ， 将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内 ， 避免过多地使用辛辣调味品 。
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换句话说就是：蛋、菜、肉、主食都要吃 ， 但是少用煎、炸、红烧、干锅等重口味的方式烹饪 。
科学的清淡饮食方式有助于保持健康 ， 适用于大多数人 ， 尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题的人以及手术后的病人 。
正确清淡饮食这样做
清淡饮食关键词：“四少二多” ， 即少盐、少糖、少油、少辣 ， 还要注意加上“二多” ， 即食物多样化、烹饪方式多样化 。
■少盐
我们都知道 ， 盐摄入过量不仅会引起血压升高 ， 还会加重肾脏的负担 ， 影响身体正常排水功能 ， 造成水肿肥胖 。
世界卫生组织建议 ， 成年人每日的盐摄入量不应超过6克 。一个简单的计算 ， 三口之家 ， 一袋500克的盐按摄入量来计算 ， 大约能用28天 。
【清淡饮食=吃素？医生口中的“清淡饮食”竟是这样！】生活中要注意隐形盐 ， 包括酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉等调味品 。同时少吃罐头、咸菜、成鱼、成蛋、香肠等食物 ， 购买商品时注意看营养标签中钠的含量 。
■少糖
世界卫生组织建议 ， 成年人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50克以下 ， 最好不超过25克 。
添加糖是日常做饭时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖 ， 还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等 。摄入过多糖会影响糖的代谢功能 ， 儿童、老人的代谢功能很弱 ， 更应坚持低糖 。
《中国居民膳食指南2016》建议 ， 尽量少喝含糖饮料 ， 少吃甜味食品 ， 因为很容易不知不觉就超量 。
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■少油
合理控制用油量 ， 每天烹调油的摄入量要控制在25～30g ， 可以用带有刻度的控油壶来控制油摄入 。避免油炸、油煎食物 ， 油炸食品口感好 ， 香味足 ， 容易过量食用造成能量过剩 。此外 ， 反复高温油炸会产生多种有害物质 ， 可能对人体造成危害 。
■少辣
辣是一种通过刺激味蕾产生的痛觉 。过辣容易刺激消化系统 ， 让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题 ， 影响身体代谢 。辛辣还会刺激食欲 ， 使我们吃得更多 ， 再加上油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长的时间 ， 不仅增加胃肠负担 ， 还会促进脂肪堆积 。
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