炒猪肉时，加入淀粉后，猪肉全是淀粉的味道
提到肉类 ， 相信很多人都不陌生 ， 随着生活水平的提高 ， 大鱼大肉已成为餐桌上的常客 ， 很多人在生活中都是无肉不欢的 ， 小编就是这样 ， 每顿饭都会制作一种肉类食品 ， 而肉类中最受大家的欢迎的还是猪肉 ， 比起鸡肉鸭肉 ， 猪肉更加的肥美 ， 而比起牛羊肉 ， 猪肉价格也稍微便宜 ， 不仅可以单独炒 ， 还可以与蔬菜搭配在一起 ， 味道都是一样的美味 ， 含有大量的营养物质 ， 深受大家的喜爱 。
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但是很多人都有这样的体验 ， 在炒猪肉的时候非常容易将肉炒老 ， 而且吃起来很硬很柴 ， 于是大家便想到了腌制 ， 但是将猪肉腌制以后 ， 炒出来的猪肉口感和饭店买到的猪肉还是有些不一样 ， 不仅味道不香 ， 肉味也不浓 。这原因也很简单 ， 主要就在于自己的腌制方法问题 。
很多朋友在腌制猪肉的时候都会习惯性的加入淀粉 ， 虽然淀粉的确能够让猪肉更加鲜嫩 ， 但是同样也会造成口感变差的情况 ， 加了一层淀粉以后 ， 猪肉的表面就会占有一层粉 ， 将猪肉的香味遮盖住了 ， 而且吃到嘴巴里全是淀粉的味道 ， 自然也就不好吃了 ， 今天就给大家介绍几种腌制猪肉的新方法 。
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一、放糖 。
对于很多人来说 ， 腌制猪肉会习惯性的放盐 ， 食盐对肉类的产品会有脱水作用 ， 让其中的水分流失掉 ， 提早的放盐 ， 更会将肉类食品中的水分腌出来 ， 这样炒出来的肉自然变得又柴又硬了 ， 但是我们可以在腌肉的时候 ， 加入少量白糖 ， 不仅可以提高猪肉鲜味 ， 还能让肉变得更嫩滑 。
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二、放蛋清
很多人都觉得想要把猪肉变得更嫩滑 ， 就需要加入鸡蛋 ， 但是 ， 加的并不是整个鸡蛋 ， 而是将蛋清放入 ， 因为加入蛋黄的话 ， 蛋黄本身就带有一股浓重的腥味 ， 加入到肉中 ， 会导致猪肉口感变差 ， 用蛋清不仅能让肉质变得嫩滑 ， 还会增加整道菜品的营养 。
【炒猪肉时，加入淀粉后，猪肉全是淀粉的味道】
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三、先过油
很多朋友都是习惯性的把肉腌好以后 ， 接着放入锅中爆炒 ， 这个方法其实是错误的 ， 想要让猪肉更嫩更香滑 ， 首先就是需要将腌制的猪肉炒断生后盛出 ， 再把其他配菜放入锅中翻炒 ， 当配菜七八成熟时放入肉片 ， 可以保证肉与配菜同时成熟 ， 炒出来的猪肉才会好吃 ， 避免炒老的现象 。
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