海鸭蛋和咸鸭蛋的区别央视“曝光”的海鸭蛋和咸鸭蛋有什么区别为何轻轻一戳就流油鸭蛋

导读:海鸭蛋和央视曝光的咸鸭蛋有什么区别？为什么轻轻一捅就油了？
进入盛夏后，很多人往往没有胃口。这时有些咸菜比大鱼大肉吃得多，很多人经常准备一些懒人在冰箱里吃。今年夏天，有一种泡菜又火了。那就是央视曝光的海鸭蛋。之所以又火了，是因为几年前央视报道广西红树林的海鸭蛋时，火了。过了几年，又在网上爆了，很多人都在网上买了。但也有人有疑问，那就是海鸭蛋和咸鸭蛋有什么区别？这个鸭蛋为什么轻轻一戳就流了？今天，边肖带大家了解一下！

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其实海鸭蛋和咸鸭蛋有很大的区别，这也是为什么海鸭蛋比咸鸭蛋贵的原因。首先，鸭蛋不一样。虽然都是鸭子下的，但是很不一样。咸鸭蛋一般是麻鸭或蛋鸭产的蛋，也就是我们平时看到的鸭蛋。海鸭蛋是在海边长大的海鸭产的蛋。这些海鸭也被称为“嬉闹鸭”。特别是央视报道的广西红树林的海鸭蛋，它们是海边放养的鸭子，吃着海里的小鱼小虾等海鲜长大的。因此，鸭蛋应该更稀有，价格应该更贵。

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其次，制作方法不同。咸鸭蛋的制作方法比较简单，一般是用赤泥、盐、白酒制作而成，腌制20天左右即可食用。但是海鸭蛋就不一样了，它是当地的秘制方法，不仅需要当地的秘制红泥，还需要经过杀菌，腌制后放入烤箱烘烤。所以海鸭蛋可以直接吃，而咸鸭蛋要煮熟了才能吃，区别也很大。
第三，味道在营养上不同。我们知道咸鸭蛋只有油了才好吃，蛋黄吃起来油而不腻。而海鸭蛋要烤，这样吃起来更香，味道有点窸窣。而且因为他们是吃海鲜长大的，鸭蛋的卵磷脂含量是牛奶的50倍。这也是海鸭蛋和咸鸭蛋的显著特点之一。

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很多买过海鸭蛋的朋友心里也有一个疑惑，就是海鸭蛋轻轻一戳就会漏油。为什么会有这么多油？是人工注射的吗？事实上，情况并非如此。海鸭蛋富含油脂，不注射。鸭蛋完好无损。怎么注射？
海鸭蛋之所以出油这么多，主要是选材和生产工艺的差异。无论是鸭蛋、鸡蛋还是海鸭蛋，都含有脂肪，尤其是蛋黄中的脂肪几乎占了三分之一。当鸭蛋腌制好，盐进入蛋黄后，脂肪的结构会被破坏，油滴会聚集在一起变成油，而烤海鸭蛋的黄油更多。另外，海鸭蛋中的卵磷脂非常丰富，其含量是鸡蛋的6倍以上，这也是海鸭蛋轻轻一戳就流油的原因！