卤猪蹄该这么做，咸香软糯更入味，是我家传秘方，超好吃
卤菜在我们中华食谱中 ， 算得上是独树一帜的一类美食 ， 利用卤水让一些食材的味道 ， 得到了很大升华 。而且可以用来制成卤菜的食材 ， 是非常多的 ， 不仅是肉菜还有数量众多的素菜 ， 就比如藕片、毛豆、木耳等等也都是做成卤菜的绝佳选择 ， 而在卤荤菜中 ， 卤猪蹄无疑就是其中最受人们喜欢的一道美食 。卤猪蹄外皮酥脆 ， 内里软糯无比 ， 而且又有着浓郁香味 ， 吃起来超级过瘾 。
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那么现在外面卖的卤猪蹄 ， 价格一般都是要到几十元一只了 ， 算得上是比较昂贵的 ， 所以想要吃猪蹄吃过瘾的话 ， 吃上几个就要上百块了 ， 是非常的不划算 。那么这个时候 ， 我们就完全可以在家中自制卤猪蹄 ， 制作过程也不会有你想象中那么复杂 ， 而且因为是我家祖传秘方 ， 味道肯定是不会比外面差的 ， 那么下面就和我一起来看看它的做法吧！卤猪蹄就该这么做 ， 猪蹄咸香软糯更入味 ， 是我家传秘方 ， 超好吃！
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食材准备：猪蹄 ， 生姜 ， 料酒
， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 白豆寇 ， 白芷 ， 小茴香 ， 丁香 ， 草果 ， 陈皮 。
第一步：将备好的所有香料 ， 全部用一个干净的布袋子装一起 ， 然后先用清水冲洗一遍 ， 再用温水浸泡20分钟 ， 这样是为了去除掉香料的杂质灰尘防止有苦味 。接着就把买回来的猪脚清理干净 ， 用刀仔细刮洗掉上面的绒毛 ， 然后再用水冲洗一遍 。接着起锅烧水 ， 将猪脚整个丢进锅中 ， 加生姜片以及料酒焯水10分钟后捞出 。
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第二步：将猪脚焯水之后 ， 放进备好的用来卤猪蹄的卤锅当中 ， 再另起一锅 ， 倒进适量食用油烧热 ， 再加进几枚冰糖翻炒融化 ， 接着倒进足量清水混合均匀后 ， 直接将锅中糖水全部倒进卤锅之中 ， 让猪蹄上色 。然后把刚刚准备好的香料包 ， 也放进锅中 ， 再加适量的料酒、生抽、老抽以及食盐后 ， 盖上锅盖 ， 大火煮上两小时 ， 关火再泡上30分钟 ， 就可以夹出开吃了 。
【卤猪蹄该这么做，咸香软糯更入味，是我家传秘方，超好吃】
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