草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

元宵好吃 也要巧食会吃(图)

本文转自：九派新闻
元宵好吃 也要巧食会吃(图)
文章图片

文章图片

元宵好吃 也要巧食会吃(图)
文章图片

文章图片

今天是元宵节 ， 又称上元节、小正月、元夕或灯节 ， 是我国春节年俗中一个重要的节令 。正月即元月 ， 古称夜为“宵” ， 正月十五是一年中首个月圆夜 ， 故称元宵节 。在这个阖家欢乐的日子里 ， 象征着团圆、美满、甜蜜的元宵是家家户户必选的食材 。国务院特贴专家、天津市名中医、市中研附院针灸科主任医师张智龙教授建议市民 ， 元宵好吃也要巧食会吃 ， 讲究择时食用护口胃、择人选食防疾病、择法烹饪降糖脂 ， 适量进食、合理搭配、食后锻炼 ， 才能吃得既营养又健康 。
择时食用护口胃
三个元宵半碗饭可加餐食用
张智龙说 ， 元宵的主材料是糯米 。中医认为 ， 糯米具有暖中生津润燥的功效 。《本草经疏》记载 ， 糯米“补脾胃 ， 益肺气之谷 。脾胃得补 ， 则中自温 ， 大便亦坚实 。温能养气 ， 气充则身自多热” 。所以适量吃元宵可以达到温暖脾胃、抵御寒冷、调畅气机的功效 。元宵馅料中有豆沙、黑芝麻、花生和各种坚果仁 。坚果类原料营养价值较高 ， 豆沙也含丰富的营养素 。但乒乓球大小的元宵却是高糖、高脂、高热的“三高”食物 ， 俗语“三个元宵半碗饭”是有道理的 。
首先 ， 芝麻或豆沙等甜馅儿中 ， 会拌进很多白砂糖和猪油 ， 吃起来味道香甜可口 ， 但是含有较大量蔗糖、油脂 。三个中等大小的元宵的油脂含量相当于一盘炒菜的油 。其次 ， 一般来说三个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米 ， 约175千卡能量 。吃了三四个甜馅儿元宵 ， 基本上就已经摄取了平常一顿米饭的热量 。因此 ， 元宵不宜多食 ， 且吃了元宵要适当减少主食摄入量 ， 且应避免与高糖、高脂的食物同用 ， 以免诱发其他病 。
另外 ， 除营养因素外 ， 元宵黏腻易呆胃滞脾 ， 不适合作为正餐食用 。特别是当早餐空腹食用很容易消化不良 ， 出现泛酸、烧心等情况 。建议元宵作为餐后甜点或上午早饭后九十点钟或者下午加餐时吃 ， 每次吃个两三个即可 。以温热食用最佳 ， 不可过烫或过凉食用 ， 过烫易致口腔或消化道黏膜烫伤；过凉易伤胃影响消化 。夜宵最好也别吃元宵 ， 否则会加重胃肠道负担 。吃过元宵后最好活动两个小时以上再睡觉 。
择人选食防疾病
七类人群吃元宵要谨慎小心
“除了适时适量食用外 ， 元宵作为一种高糖、高油、高热量 ， 且难以消化的食物 ， 并不适合所有人食用 。‘糖友’‘风友’更需要科学吃元宵 ， 不让‘甜蜜’成负担 。”天津医科大学朱宪彝纪念医院痛风科宋林凌医生说 。
宋林凌说 ， 元宵的主要原料是糯米粉 ， 和小麦粉相比 ， 糯米粉更容易使血糖上升 。同时 ， 它的馅料包含了丰富的糖和脂肪 ， 食物中的糖可以升血糖 ， 脂肪也是使血糖持久升高的高手 。因此 ， 元宵对血糖的影响比较大 ， “糖友”们吃元宵要节制 。对于高尿酸血症或者痛风患者 ， 食用元宵更需要注意 。因为元宵馅料中含有大量果糖 ， 食用大量果糖后 ， 血液中果糖含量上升 ， 加速释放嘌呤 ， 从而使血尿酸升高 ， 痛风患者血尿酸升高的幅度更为明显 。
首先 ， 血糖控制较好、较稳定时 ， 可以适量吃元宵；如果血糖波动大、控制不理想或者伴有严重并发症最好不吃 。其次 ， 吃了元宵 ， 一定要相应减少主食 。吃三个元宵就减掉半碗米饭 。第三 ， 无馅汤圆更“安全” 。元宵馅中不仅仅含有糖 ， 更有不少固态油脂 ， 热量相当大 。没有内馅儿的小汤圆更符合“糖友”“风友”饮食要求 。第四 ， 吃元宵可以搭配一些低脂、高纤维的食物 ， 比如豆类、蔬菜、菌藻类等 ， 多用蒸、煮、炖的烹调方法 ， 主食选用高纤维粗粮 ， 以减缓血糖升高的速度 。特别提醒“糖友”的是警惕无糖陷阱 。随着全民健康意识的提高 ， 很多商家也推出了无糖元宵 。其实无糖元宵也仅仅是不加蔗糖 ， 同样含有淀粉、油脂等 ， 多吃还是容易升高血糖、血脂的 。

推荐阅读


上一篇：五星乡春耕生产正当时

下一篇：就是这个味儿~！传统手工元宵受市民青睐