炸小黄鱼时，调制面糊不要只用面粉，要不然不好吃
吃鱼 ， 不仅可以享受鲜美、香嫩的口感 ， 而且还可以补充营养 ， 其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质 ， 对身体有着很好的滋补效果 。老少皆宜 ， 尤其是生长发育中的孩子 ， 多吃效果会更好 。
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小黄鱼 ， 在各种鱼肉中很受欢迎 ， 口感和营养都不错 ， 并且价格也便宜 ， 一斤几块钱 ， 超市里随随便便就能买到 。
【炸小黄鱼时，调制面糊不要只用面粉，要不然不好吃】说到小黄鱼最简单、最好吃的做法 ， 个人觉得炸着吃最佳 ， 炸出来外皮酥脆 ， 里面的鱼肉还很嫩 。
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既然说到炸 ， 那必然少不了调制面糊 ， 调制面糊各位是怎么操作的呢？还会用面粉吗？其实这做法是不对的 ， 用面粉炸出来很容易回软 ， 也不怎么好吃 。今天我来给大家分享详细的做法 ， 炸出来外酥里嫩 ， 就算是凉透了也不回软 。
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【炸小黄鱼】
用到的材料：小黄鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒、葱姜、食盐、胡椒粉、料酒
1、我一般会买新鲜的小黄鱼 ， 然后让老板给我处理好 ， 如果买的是冷冻的 ， 那就只能自己回家处理了 ， 记住一定要把内脏、黑膜等完全处理干净 ， 随后冲洗干净备用 。
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2、接下来把小黄鱼放在小盆里 ， 然后切点葱段、姜片放进去 ， 再来适量的食盐、胡椒粉、料酒 ， 抓拌均匀后腌制一会儿 。腌制小黄鱼 ， 既可以让其更加入味 ， 同时还可以去除其中的腥味 。
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3、在腌制小黄鱼时 ， 我们来准备面糊 ， 面糊的调制 ， 切忌只放面粉 ， 不然炸出来肯定不好吃 。接下来 ， 我把详细配方比例教给大家 ， 准备一个碗 ， 往里面加上3勺面粉、3勺淀粉 ， 再来一个鸡蛋 ， 随后再倒入啤酒 ， 将其搅拌成面糊 。
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4、等小黄鱼腌制好 ， 我们将其放入面糊中 ， 裹上面糊 。接下来往锅里倒入适量的油 ， 将其烧热以后 ， 咱们就将小黄鱼放进去 ， 用中火来炸 。炸到金黄色之后 ， 立马将其全部捞出 ， 再次升高油温 ， 把鱼放进去复炸一次 ， 大火炸10秒钟后 ， 捞出来就行了 。
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烹饪技巧：
炸小黄鱼时 ， 调制面糊不要只用面粉 ， 要不然不好吃 ， 也不酥脆 ， 放凉还容易变软 。看看正确做法是什么：3勺面粉、3勺淀粉、1个鸡蛋、适量的啤酒 ， 混合起来就可以了 。
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