请注意！春天来了！( 二 )
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面粉（中筋或高筋） 200g
凉水或热水 100g食用油
1、面粉加水搅拌成棉絮状 ， 和成光滑的面团 ， 盖保鲜膜醒20分钟左右 ， 面粉吸水量不同可以适当调整用水量 。
2、醒好后分成大小均匀的剂子 。
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3、像擀饺子皮一样 ， 擀成薄片 。
4、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起 ， 每层涂食用油 ， 要全部涂均匀 。
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5把面皮全部叠在一起 ， 然后用手轻轻按一下 ， 两面都按 ， 这样一会好擀一些 ， 而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度 。
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6、用擀面杖把面皮擀成一张饼 ， 从中间向四周擀 ， 一定要来回翻面擀（正面擀几下再反面擀几下） ， 擀的四周均匀一些 。最后在最后一张底部也涂一层油 ， 这样会防止粘在屉布上 ， 没有屉布 ， 也可以屉上涂油直接放上蒸 。
提醒：不要擀的太大 ， 否则会很薄 ， 熟了不好揭开 。大小跟8寸模具差不多即可 ， 不要大于8寸模具 ， 边缘也要擀 ， 免得饼的边缘过厚 。注意不要用力擀 ， 否则容易揭不开 。
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7、蒸格里垫好屉布 ， 或蒸笼纸 ， 方便揭开 ， 没有的可以蒸笼里刷油直接放里蒸 。冷水上锅 ， 水开后蒸15分钟左右(也可以水开后再放里蒸) 。
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8、取出后一层层揭开 ， 最上一层和最底下有可能会有蒸汽水 ， 不好揭开 ， 就直接两张一起揭开 ， 其它正常一张一张揭开即可 。
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9、吃剩的饼用保鲜膜封好 ， 下次吃热一下就可以 ， 口感跟刚刚蒸好的一样 。
做一盘薄如蝉翼的春饼 ，
去惊艳整个朋友圈吧~
【请注意！春天来了！】来源：沈阳日报 新华社 下厨房app
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