夜读｜炸枣飘香年味浓
本文转自：厦门日报
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炸枣飘香年味浓
作者 / 婉然
原载于《厦门日报》城市副刊
一日 ， 在食堂买了炸枣 ， 圆圆的麻球外皮裹着均匀的白芝麻 ， 我满怀期待一口咬下去 ， 本以为可以吃到香甜的芝麻馅或花生馅 ， 可惜并没有 。失落之余 ， 我拨通了老妈的电话:“想吃炸枣 ， 有空做吗？”“有啊 ， 可以叫邻居帮忙 。”老妈在电话那端欢快地回应着 。
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摄影：陈翰
没过几天 ， 就接到老妈电话:“炸枣快熟了 ， 回家吃吗？”“啊？这么快!”感谢老妈的任劳任怨、辛勤付出 ， 我既感动又有点愧疚 ， 赶紧驱车回娘家 。
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摄影：陈翰
只见两个婶婶正在搓炸枣 ， 有个邻居阿姨正在掌控油锅 ， 热腾腾的烟火里香气四溢 。看到我回来 ， 三婶说:“来 ， 尝尝刚出炉的咸炸枣 。你妈妈大清早五点就起来忙活了 ， 有甜有咸的 。”我一口气吃了两个芝麻馅的 ， 一个香葱豆干肉糜香肠馅的 ， 真的是太幸福了 ， 感觉瞬间回到了童年 。
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摄影：陈翰
小时候 ， 过了腊月廿三 ， 家家户户开始准备年货 。乡亲们都以谁家做的炸枣多为荣 ， 家底越厚的人家炸枣、年糕准备得越多 。邻居们会互相探问:“你们家什么时候做炸枣啊？用了几斤糯米？”
那个年月 ， 每家都很早守候在村里的大石臼旁 ， 排队轮流用大石臼捣烂提前准备好的糯米 。现在条件进步了 ， 不需要辛苦花费人工去舂糯米 ， 可以买现成的糯米粉 ， 回家加水揉软 ， 加入一定比例的地瓜泥 ， 搓揉成糯米团 ， 再分成小块后包上芝麻或花生馅 ， 捏紧搓圆备用 。油锅烧热后 ， 将捏好的“小圆球”慢慢放入油锅 。儿时的我喜欢用糯米团捏“小鸭”“小狗” ， 然后挤在灶台边 ， 看着爷爷优先把我捏的小动物放到油锅里 ， 眼巴巴等着“小鸭”“小狗”炸成金黄色 ， 捞出来成为我的“小骄傲” 。
此刻 ， 看着炸枣的表皮由白色渐变成诱人的金黄 ， 浮在油面上吱吱作响 ， 空气中弥漫着浓浓的年味 ， 这是挥之不去的儿时味道 ， 也是我心心念念的美味 。
如今生活水平提高 ， 食品日益多样 ， 自己动手做炸枣的人家比以前少多了 ， 但在同安翔安一带 ， 过年做炸枣依然是件“大事” 。有些讲究的人家还会准备大个的“天公枣” ， 在大年三十和正月初一清晨祭拜天公 ， 祈祷来年风调雨顺 ， 出入平安 。
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作者供图
【夜读｜炸枣飘香年味浓】作者
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杨婉然 ， 热爱生活 ， 喜欢用文字记录生活的点点滴滴 ， 相信拥有感恩之心会让生活变得更加美好 。
朗读者
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曲晓妮 ， 厦门市闽南文化研究会理事；厦门市非物质文化遗产代表性项目“诗词吟诵”市级代表性传承人 。
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