家常红烧鲫鱼到底是怎么制作的，厨房小白上手也能学会( 二 )
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【烹饪小贴士】
1、煎鱼的时候要想保证鲫鱼的完整性就一定要将鱼擦干 ， 只有没有水分最后的鱼皮才不会破 。
2、煎鱼之前必须是热锅冷油 ， 放下去的时候锅要热 ， 这样才能确保鱼肉的口感 ， 也会让红烧鲫鱼的形状更加完美 ， 不会散掉 。
3、一定要去除鱼头内部的苦腮 ， 不清除干净的话最后鱼肉吃起来非常苦 ， 而且对健康也有危害 。
4、选取鲫鱼的时候最好是选取一些活鱼 ， 这样的鲫鱼吃起来才弹牙爽滑 ， 口感十分鲜嫩 。
5、焖煮的过程必不可少 ， 只有这样才能确保最后鲫鱼的口感 ， 大火转小火之后汤汁才能渗透到鱼肉当中 ， 吃起来更加入味 。
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