熊孩子最爱吃的红烧肉，这样做能把盘子舔干净
红烧肉炖土豆一般的小孩子都很爱吃 ， 肉质鲜嫩 ， 鲜咸甜香 ， 土豆软糯 ， 来一碗米饭 ， 一下子就能把舌尖送到天堂的感觉 。这道菜很多人觉得 ， 做起来一定很麻烦 ， 但其实家常的做法并不难 ， 也无需特别麻烦的工具 ， 就普通家里的厨房 ， 都能实现 。今天的教程 ， 手把手教你 ， 香到入骨的红烧肉炖土豆 ， 是怎么做出来的~
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毕竟是经典肉菜 ， 食材稍微偏多 ， 且讲究一些的话 ， 口感会完全不一样 。精选五花肉 ， 千万不要选冻肉 ， 切成大小均匀的块 。土豆选择黄心的 ， 容易炖软入味 ， 也切成块；辣椒用细长的那个品种 ， 杭椒或者是线椒 ， 红的和青的各两根 ， 切成段；生姜和大蒜切片；糖色就是用糖加水熬制的 。
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首先 ， 锅里加水 ， 将五花肉先放进去煮一下 ， 这次不是为了煮熟 ， 开锅后两分钟左右就可以 ， 把猪皮煮的透亮一些 ， 后期好上色 。煮好以后 ， 捞出来 ， 用凉水把表面上的泡沫啥的冲洗干净 。
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净锅加油 ， 烧热以后加入大料 ， 桂皮、八角、香叶、白扣在锅中稍微炒一下 ， 然后倒入五花肉 ， 在锅中炒一下 ， 炒出油 ， 煸香 ， 也吃的时候不会腻 。
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炒香之后 ， 我们把多余的油 ， 都倒出来 ， 然后把姜和蒜倒进去 ， 加点干辣椒 ， 为了辣味不太重 ， 就别切开了 ， 辣椒整个扔进去 ， 一起煸炒一下 。
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【熊孩子最爱吃的红烧肉，这样做能把盘子舔干净】煸炒几下以后 ， 加入准备好的糖色 ， 关小火 ， 慢慢的煸炒 ， 给肉上色 。中间加一大勺食用盐 ， 一直小火煸炒 ， 直到五花肉变成微黄色 。
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加入一些纯净水 ， 不用太多 ， 盖住五花肉就可以 ， 再加入一点酱油 ， 可以有酱香味 ， 而且颜色会更好看 ， 烧开以后 ， 倒到高压锅里面,加上锅盖 ， 压八分钟左右 。
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压好以后 ， 记得先关火 ， 记得一定放完气以后再打开锅盖 ， 用高压锅一定要注意安全 ， 打开锅盖以后 ， 把土豆丢进去 ， 搅拌均匀 ， 再压四分钟 。
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土豆压熟以后 ， 直接关火放气 ， 倒入锅中 ， 可以用筷子把香料夹出来 ， 这样吃的时候更当方便 。然后把青椒红椒倒进去 ， 大火收汁一下 。
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把汤汁收得浓一些 ， 再稍微加点食用盐 ， 来点生抽 ， 收汁一般用大火 ， 汤汁收浓的菜 ， 看起来更加的有食欲 ， 收好了就可以出锅装盘 。
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