腊月二十七 年味渐浓 | 内蒙古：多彩花馍“蒸”出幸福年
本文转自：北青网
央视网消息：今天（1月29日）是农历腊月二十七 。在北方民俗中 ， 春节前要准备好了足够全家人吃上一个星期左右的馒头、蒸馍、饽饽等主食 。精美的花馍不仅象征着吉祥如意 ， 也“蒸”出了人们满满的幸福感 ， 寓意着来年的生活蒸蒸日上 。
眼下 ， 在内蒙古包头 ， 大家正在准备蒸花馍 。下面我们就随采访人员一起去那里看看 ， 感受那里的年味儿 ， 闻一下花馍的香味 。
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在我国北方 ， 更确切地说是黄河流域小麦产区 ， 大多有着“过大年 ， 发面蒸花馍”的年俗 ， 其中“发” ， 寓意新的一年发家发财 ， “蒸”寓意来年日子蒸蒸日上 ， 当然这一天也是妇女们才艺大比拼的日子 。
花馍制作工序看起来比较简单 ， 但要做好 ， 却是一件费心费力的事 。花馍的制作有一套严格的工序 ， 每一道工序都精益求精 。发面、揉面过程就很讲究 ， 面一定要揉得筋道 。有揉、搓、捏、拽、剪等多种手法 ， 再经过蒸制、晾晒、着色等环节 ， 将一个个面团制作成各种灵动逼真、栩栩如生的造型 ， 一锅成品花馍大概就需要几个小时 。花馍也有很多不同的称呼 ， 比如面花、礼馍、花糕等等 。
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【腊月二十七 年味渐浓 | 内蒙古：多彩花馍“蒸”出幸福年】花馍艺人正在制作的这些花馍 ， 虽然看起来五颜六色 ， 但它绝不偏离本质 ， 依然是老少皆宜的传统美食 。这些颜色都是从瓜果蔬菜中提取的 ， 比如 ， 黄色是南瓜、绿色是菠菜 ， 这些眼睛是一些豆类 。这种花馍既能观赏 ， 又能食用 ， 还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意 。
有了花馍 ， 就有了年味 。蒸花馍 ， 蒸出的不仅是满满的儿时回忆 ， 更是祥和、团圆和那份对“家”的味道的深深留恋 。现在越来越多的人看重春节蒸花馍的这个传统习俗 ， 就是想着在节日期间讨个好彩头 。
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精美的花馍不仅象征着吉祥如意 ， 也“蒸”出了人们满满的幸福感 。
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