跟着这张“吃鸡”地图走 做最有口福的周口人
每个人心中都有自己朝思暮想的私家地图 ， 有的是美食图、有的是民俗图、有的是老街图……在周口老饕的心中 ， 美食自然是首屈一指的 。今天 ， 请跟着这一张“吃鸡”地图走 ， 做最有口福的周口人！
周家口花椒风干鸡：大吉大利 今晚吃鸡
大吉大利 ， 今晚“吃鸡” 。吃鸡游戏刮起的旋风映入现实生活后 ， 就会变成老饕们写实的“吃鸡”盛宴 ， 画风大变 。在三川交汇的周家口 ， 有这样一种鸡子闻起来垂涎三尺、吃起来欲罢不能 ， 它就是周家口花椒风干鸡 。
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周家口花椒风干鸡做法独具特色 ， 先卤制后风干 ， 历经低温灭菌三次清洗 ， 0-6摄氏度低温腌制五天 ， 再经过多小时卤制 ， 热风风干、入味锁鲜 ， 独特工艺“卤获人心” 。
周家口花椒风干鸡冷热两吃均可 。尤其是手撕凉拌 ， 别有风味 ， 有种不一样的快感 。撕开鸡肉 ， 与鸡腹中花椒、辣椒拌匀 ， 色泽自然、黄里透红 ， 吃起来肉质紧实、麻辣鲜香 ， 咬上一口肉筋皮脆、嚼劲十足 ， 更有舌尖“触电”般的爽口感 ， 吃得绝对过瘾 。
【跟着这张“吃鸡”地图走 做最有口福的周口人】对于品质“更上一层楼”的周家口花椒风干老母鸡 ， 其原料更是精选500天以上的老母鸡 ， 口感更好 ， 加上老母鸡油性相对大些 ， 先卤制后风干 ， 吃起来口感劲道、唇齿留香、回味悠长 。
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“周家口花椒风干鸡吃起来特别棒 ， 口感劲道 ， 和常吃的周家口牛肉一样高端大气上档次 ， 咱老百姓吃的就是这个味 。尤其是品质更好的花椒风干老母鸡 ， 虽然价格贵点 ， 但绝对真材实料 ， 麻辣鲜香 ， 一开吃就停不下来 ， 和我现在所在的城市美食更吻合……”远在重庆的周口游子孙先生说道 。
在他看来 ， 家乡美食是一个抹不去的烙印 。得益于家乡亲戚的强力推荐 ， 他尝试网购试吃后就停不下来 。原先一直喜欢吃周家口牛肉 ， 喝周家口胡辣汤 ， 现在又多了“周家口花椒风干鸡” ， 以后注定会成为心中的“家乡风味” 。一口家乡味道 ， 注定是一生忘不掉的乡愁 。
周口“吃鸡”地图：人生一只“鸡” 足以慰风尘
沿着三川交汇的周家口出发 ， 以其为中心“画圆” ， 按顺时针到周遭各县转一圈 ， 除却周家口花椒风干鸡外 ， 还能发现不少当地独具特色的“吃鸡”做法 ， 组成了周口市“吃鸡”活地图 。
在周口市区关帝庙周边 ， 关德功烧鸡作为当地美食名吃 ， 也享有一定声誉 。其烧鸡配料、做法讲究 ， 加工精细、独具特色 ， 据说配料里还需用到藕 ， 提着鸡腿一抖即可骨肉分离 ， 风味十分独特 。
在周口地理位置的中心区域——淮阳区 ， 方布袋烧鸡已是当地传统美食 。其特点是用循环使用的陈年老汤卤制烧鸡 ， 鸡味鲜美 ， 可口不腻 。在鸡汤中煮出的副产品“方布袋豆腐皮”也成了美食 ， 让人一口下去滋味难忘 。
其实 ， 淮阳下辖乡镇的烧鸡美食也不甘落后 。“冯塘熏鸡”选用柴鸡、精选香料和中草药 ， 纯手工加工数十道工序 ， 色泽金黄、皮脆骨酥、软烂鲜嫩 ， 更有清淡的腊肉香味；“临蔡大块鸡” ， 清爽不油腻 ， 香味很醇厚 ， 鲜香辣味……
紧临淮阳城郭的郸城县 ， 张集熏鸡也让老饕们食指大动 ， 以陈年老汤配味中草药精制而成 ， 熏鸡骨酥肉烂皮裂 ， 肥嫩爽口不油腻 ， 色亮形美不松散 。
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