煮枣时为什么会有白沫
【煮枣时为什么会有白沫】
文章插图
1、干红枣内有很多孔隙 ， 水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出，这个过程较缓慢，所以形成无数小泡，集合在一起看着就像白沫 。
2、红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫 ， 这是含有大豆皂苷的原因导致 。
3、食物中的蛋白质加热后会析出，呈现白色 。
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