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柠檬在烹饪中的妙用
柠檬在烹饪中的妙用
防止米饭过于黏稠 。
蒸米饭时 ， 可在电饭锅里加入几滴柠檬汁 ， 这样蒸出的米饭柔软而不黏糊 。另外 ， 柠檬汁也会使米饭色泽更好看 。
防止红糖结块变硬 。
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮 ， 可以防止红糖结块变硬 ， 保持松软 。
让肉更嫩 。
柠檬汁是极佳的“嫩肉神器” 。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维 ， 使牛排和猪肉等肉食口感更嫩 。
防止食物变色 。
柠檬汁呈酸性 ， 可防止食物因氧化发生褐变 。做水果拼盘时挤点柠檬汁 ， 可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑 。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失 ， 还能让果汁保持漂亮的颜色 。
让生菜口感更脆 。
生菜一旦缺水就容易变软 ， 少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生” 。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后 ， 放入冰箱冷藏1小时 ， 其口感更脆 。
提升食物口感 。
柠檬可使奶油类食物口感更好 ， 可平衡海鲜味道 ， 还是可代替食盐的调味品 。
防止煮鸡蛋破壳 。
【柠檬在烹饪中的妙用】 鸡蛋入锅之前 ， 先用柠檬汁刷刷蛋壳 。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳 ， 还能使煮好的鸡蛋更容易去壳 。
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