溜肥肠的做法 溜肥肠怎么做好吃
溜肥肠属于江浙菜 ， 溜肥肠是很多人都喜欢的吃的 ， 特别是喜欢喝酒的人 ， 这道菜的营养价值也是很高的 ， 适当的吃还能治疗便秘呢 。
溜肥肠的做法?原料：肥肠200克 ， 鲜豌豆50克 ， 净冬笋50克 ， 水发木耳30克 ， 姜末1大匙 ， 香油200克 ， 酱油5大匙 ， 干淀粉2大匙 ， 水淀粉2大匙 ， 糖少许 ， 味精少许 ， 口蘑鲜汤1碗
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段 ， 放入大碗中 ， 加入酱油拌均匀腌渍10分钟 。蘸上一层干淀粉 ， 使其均匀附着 。将水发木耳择洗干净 ， 把大块的切小一点 。把冬笋洗干净后切薄片 ， 与豌豆一起用开水氽烫至熟待用 。
2、香油倒入炒锅内 ， 在旺火上烧到七至八成热 ， 下入肥肠炸成金黄色 ， 倒入漏勺中沥油 。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中 ， 调成稀芡汁 。
4、炒锅内放入香油 ， 在旺火上烧到七至八成热 ， 下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下 ， 烹入芡汁 ， 翻炒均匀后 ， 再下入炸好的肥肠 ， 迅速颠炒几下 ， 裹匀芡汁后 ， 滴上香油即成 。
溜肥肠怎么做好吃原料：尖青椒、半成品肥肠、大葱、生姜、生抽、料酒、白醋、蚝油、食盐、食用油、花椒、八角、淀粉等 。
1、肥肠焯水：将半成品肥肠冷水下锅 ， 加入1个八角、2片生姜、1段大葱白、花椒少许 ， 大火将水烧开后 ， 撇去浮沫 ， 改中小火煮15分钟左右 。
2、再进行肥肠焯水的同时 ， 将尖椒去籽后 ， 改刀切成大块(滚刀切块会更好看、更入味一些) ， 切好以后装入盘中备用 。
3、肥肠煮的筷子能扎穿时 ， 即可出锅捞出 ， 将肥肠控水冷却后 ， 放菜板上将其切成2厘米左右的段 ， 装入盘中备用 。
4、起锅 ， 加入食用油少于(肥肠煸炒本身会油 ， 所以油不必加多) ， 将油温加热至8成热后 ， 放入葱姜煸炒出香味 。
5、将“步骤3”切段的肥肠倒入锅中 ， 中火煸炒出油 ， 改大火煸炒 ， 至到散发出香味 ， 下面开始调味 。
6、调味：将锅中加入适量的白醋、1勺食盐、1勺白砂糖、少许生抽、适量的耗油 ， 改中大火 ， 快速翻炒均匀 。
7、将切好的尖椒倒入锅中 ， 使用中大火 ， 快速翻炒均匀 ， 待脚尖稍变色 ， 出香味时 。
8、勾芡汁：待尖椒和肥肠翻炒出香味 ， 将锅中加入少许的水淀粉进行勾芡
9、勾芡后 ， 中大火快速翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
溜肥肠属于哪里的菜溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜 ， 属于浙江菜 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
溜肥肠怎样能去腥味【溜肥肠的做法 溜肥肠怎么做好吃】就是在清洗肥肠之后 ， 将清洗好的肥肠用调好的面糊水泡即使分钟 ， 这样最后做好的肥肠的腥味就会小很多 ， 并且吃起来的口感也会非常的不错 。在调面糊水的时候要注意一点的就是不能够光用水加上面粉来调制 ， 往面粉里面加上一点白醋能够更能有效的去除腥味 ， 并且白醋还有杀菌的作用 ， 所以最后做出来的非常才会既干净又卫生 ， 吃起来也会更加的放心 。
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