素炒苦瓜
苦瓜有清热降暑 ， 祛烦热 ， 排除体内毒素 ， 养颜嫩肤等作用 。介绍这道素炒苦瓜 ， 不光做法简单 ， 口味清淡 ， 非常适合夏季食用 ， 制作时要把苦瓜里面的瓤去掉 ， 然后腌制一下这样苦瓜才不会在苦 。
素炒苦瓜的做法: 1、准备食材：苦瓜2根、蒜适量 。
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2、将苦瓜清洗干净 ， 从中间切一刀 ， 切成两半 。
3、用一个小勺 ， 将苦瓜的瓤去掉这样才不会太苦(参考：苦瓜怎么做不苦) 。
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4、将苦瓜切成段 ， 再切成条 。
5、往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀 ， 然后腌制10分钟 。蒜切片备用 。
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6、把腌好的苦瓜再冲洗两遍 。(用盐腌好后 ， 再冲洗两遍 ， 可以使苦瓜的苦味减轻一些 ， 口感也更加脆嫩)
7、锅中倒入适量的油 ， 油热将蒜片放入锅中煸炒出香味 。
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8、将苦瓜放入锅中 ， 大火翻炒匀均 ， 然后放入1勺盐调味 ， 接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出 。
成品图：
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素炒苦瓜怎么做不苦： 1、盐渍：将切好的苦瓜片洒上盐腌渍一会儿 ， 然后将水滤掉 ， 可减轻苦味 。
2、水焯：把苦瓜切成块状 ， 先用水煮熟 ， 然后放进冷水中浸泡 ， 这样苦味能除尽 ， 但也丢掉了苦 瓜的风味 。
【素炒苦瓜】 3、水漂：将苦瓜剖开、去籽 ， 切成丝条 ， 然后用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水 再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鲜美 ， 微苦犹甜 。
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