步骤1
草鱼600克 ， 生姜1块 ， 小葱2根 ， 鸡蛋清1个 ， 花椒3克 ， 香菜1颗 ， 干辣椒5个 ， 大蒜2瓣 ， 黄豆芽10克、盐1茶匙 ， 白糖1茶匙 ， 料酒1汤匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 老抽半汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 淀粉1汤匙 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 火锅底料50克
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步骤2
草鱼洗净 ， 沿鱼骨切开 。
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步骤3
鱼骨切段 ， 片下鱼片 。
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步骤4
姜切片 。
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步骤5
蒜切片 。
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步骤6
小葱切葱花 。
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步骤7
香菜切段 。
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步骤8
干辣椒剪成段 。
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步骤9
鱼片中放入盐半勺、料酒半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺 ， 拌匀后腌制5分钟 。
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步骤10
油温烧至6成热 ， 放入姜、蒜片、火锅底料 。
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步骤11
豆瓣酱1勺炒香 ， 放入清水适量煮沸 ， 放入鱼骨煮2分钟 。
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步骤12
放入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺拌匀 。
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步骤13
放入豆芽煮至断生 ， 再放入鱼片煮1分钟 ， 接着盛出 。
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步骤14
撒上蒜末、葱花、香菜 。
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步骤15
油温烧至7成热 ， 关火放入花椒 ， 干辣椒 ， 将热油淋在鱼身上即可 。【草鱼火锅怎么做 草鱼火锅咋做】
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