牛油果土豆泥辅食
经典牛油果土豆泥的做法
煮熟的鸡蛋切碎，备用
土豆去皮，切小块，用水清洗之后，煮熟（微波炉蒸熟也一样），沥干水分，装在碗里，趁热加入黄油块，少许盐，洋葱（土豆的温度可以使洋葱稍稍软化，可以缓解洋葱辛辣的口感；当然啦，如果你就是喜欢洋葱辣辣的口感，就不要把洋葱加在热土豆里，等最后拌进去就好），捣碎；备用 。
牛油果打开后很容易被氧化，果肉就会发黑黄色，所以在开牛油果之前准备好柠檬 。如果想做正宗的墨西哥风味，一定用青柠檬 。其实本人倒是更喜欢黄柠檬的味道 。柠檬切开，备用 。在Tip里面，给大家分享柠檬的用法 。
牛油果擦干净
沿着中线方向，用刀切一圈，然后两手各执一半，轻轻一扭，牛油果就打开了
去核：用刀尖，稍加用力卡入果核，轻轻一撬，果核就取出来了
取出果核后，用不锈钢勺或者小刀插入果皮和果肉之间，紧贴果皮旋转一周，挖出果肉 。
取出来的果肉，放在碗里，马上挤入1/4鲜柠檬汁，防止氧化，用叉子或者专用的土豆泥工具捣碎 。
将所有的材料：土豆，牛油果，鸡蛋，甜椒碎，黄瓜碎一起拌匀，需要的话再调入盐 。
盛盘就好了 。一定要及时吃，如果你还有其他菜品要准备，那这道土豆泥一定要最后在做，虽然有加柠檬汁，但是时间长了，颜色还是会变的灰暗，影响卖相 。
配上蒜香法棍，一点应季水果，用来做早餐，下午茶
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