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喝萝卜汤最好推荐食谱 萝卜煲汤诀窍_白萝卜的功效及白萝卜汤的做法

生活百科

一、白萝卜的功效及白萝卜汤的做法白萝卜的功效
1、能帮助消化 。萝卜中含有一种物质叫芥子油 ， 这种物质能够促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 。常消化不良、便秘者 ， 吃萝卜有不错的消食通便功效 。
2、润肺止咳 。热咳者 ， 吃些白萝卜能有效的止咳 。具体做法是取一个玻璃瓶 ， 倒入半杯的糖水 ， 然后倒入切好的萝卜丝 ， 隔天就有白萝卜汁 。
3、治口腔溃疡 。患上口腔溃疡 ， 将白萝卜捣碎成汁 ， 用于漱口 ， 可以得到很好的缓解 。
4、提高抗病能力 。萝卜含有丰富的淀粉酶、维生素和微量元素 ， 能够帮助身体吸收营养 ， 提高身体免疫力 ， 提高我们的抗病能力 。
萝卜汤怎么做
1、萝卜山药汤
材料：白菜50克 ， 白萝卜、山药各100克 ， 盐适量
做法：白萝卜、山药去皮洗净后切丁 ， 白菜洗净切碎;将准备好的材料都放入瓦罐 ， 倒入适量的清水 ， 小火煲熟 ， 加盐即可 。
2、白萝卜牛腩汤
材料：白萝卜100克 ， 牛腩150克 ， 陈皮、胡椒粒、盐、料酒、姜片适量
做法：白萝卜去皮洗净切块 ， 牛腩洗净切开 ， 焯水后捞出沥干;冷水、牛腩倒入砂锅里 ， 加入陈皮、料酒、胡椒粒、姜片 ， 旺火煮沸 ， 小火炖90分钟 ， 然后倒入白萝卜 ， 炖到熟烂后加盐调味 。
3、白萝卜虾皮汤
材料：水发木耳50克 ， 虾皮10克 ， 白萝卜250克 ， 白砂糖、味精、盐适量
做法：水发木耳洗净撕成小朵 ， 白萝卜洗净去皮切薄片;锅加水煮沸 ， 倒入木耳、萝卜 ， 将萝卜煮烂后加入所有的调味料 ， 搅拌均匀后放入虾皮 ， 再次煮沸后即可出锅 。
4、鲫鱼萝卜汤
材料：白萝卜1根 ， 鲫鱼一条 ， 植物油、味精、料酒、白砂糖、盐、花椒粒、葱姜末
做法：白萝卜去皮洗净切丝 ， 鲫鱼处理干净 ， 鱼身两面都划花刀;锅加水 ， 放白萝卜 ， 大火煮开捞出;锅加油烧热 ， 放葱姜、鲫鱼 ， 煎鲫鱼两面微黄 ， 倒入开水 ， 大火煮 ， 等汤变白后加白砂糖、料酒、味精、盐 ， 然后倒入萝卜丝 ， 再用中火煮8分钟后出锅 。
二、胡萝卜汤做法1、玉米红萝卜老鸡汤
食材：胡萝卜1根 ， 玉米半根 ， 老鸡半只 ， 盐适量、生姜数片
做法：
1、将老鸡切块飞水捞出;红萝卜切块、玉米切断;
2、架砂锅 ， 放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片 ， 用大火煮沸 ， 小火煲1-2个小时 ， 下盐调味即可食用 。
2、山药胡萝卜排骨汤
原料：山药、胡萝卜、排骨
调料：盐
做法：
1、排骨洗净 ， 用水淖一下去掉血水 。
2、山药去皮洗净切小块 。
3、胡萝卜洗净去皮切小块 。
4、把焯好的排骨、切好的山药、胡萝卜放入高压锅 ， 加足量的水 。大火 ， 上气七八分钟关火闷一下 ， 出锅里加点盐就OK了 。
煲汤的诀窍
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤 ， 常使人垂涎欲滴 ， 特别是在冬季 ， 汤既能用于取暖 ， 又能使人的胃口大开 。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料 ， 最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等 。在煲汤时 ， 忌中途添加冷水 ， 因为正加热的肉类遇冷收缩 ， 蛋白质不易溶解 ， 汤便失去了原有的鲜香味 。
另外 ， 忌早放盐 ， 因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解 ， 从而使汤色发暗 ， 浓度不够 ， 外观不美 。
三、7款养生萝卜汤做法一、白萝卜排骨汤
材料：排骨一斤 ， 萝卜一个 ， 生姜一块 ， 盐 ， 鸡精少许
做法：
1、排骨洗净沥干水分 ， 入开水锅中焯水 ， 这个水要倒掉不要 ， 另起一锅凉水放入姜片 ， 排骨 ， 滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右 ， 此时应该能闻到香味了 。
2、萝卜洗净切块 ， 放入炖好的排骨汤中大火烧开 。
3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟 ， 加少许盐和鸡精出锅 。
二、羊肉萝卜汤
材料：羊肉500克 ， 胡椒粉适量 ， 白萝卜500克 ， 大枣7-8颗 ， 葱姜适量 ， 香菜适量 ， 青蒜适量 ， 黄酒适量 ， 盐适量 ， 油泼辣子适量
1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时 ， 再放入凉水锅中 ， 烧开焯出血沫 ， 然后取出用热水将浮沫冲洗干净 。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用 。
3、取砂锅 ， 放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水 ， 开大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 淋入黄酒 ， 改小火炖1小时以上 。
4、把白萝卜块放入砂锅 ， 大火烧开转小火继续炖30分钟左右 ， 至萝卜软烂 ， 加适量盐和胡椒粉调味即可 。
5、上桌时 ， 根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用 。
三、白萝卜牛尾汤
材料：牛尾700g ， 白萝卜400g ， 调料：盐 ， 料酒
做法：
1、牛尾剁成段 ， 用清水泡至少6小时 ， 中途记得换3-4次水
2、泡好的牛尾冲洗干净 ， 放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净
3、冲洗好的牛尾倒入汤锅 ， 加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时
【喝萝卜汤最好推荐食谱 萝卜煲汤诀窍_白萝卜的功效及白萝卜汤的做法】4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时 ， 喝前根据口味调入盐即可!
四、牡蛎萝卜汤
材料：用料牡蛎肉200克 ， 白萝卜150克 ， 葱花、高汤、精盐、白胡椒粉、料酒各适量 。
做法：
1、白萝卜去皮切条 ， 牡蛎肉洗净 。
2、将适量高汤倒入锅中 ， 加白萝卜条煮至透明 ， 下入牡蛎肉 ， 烹入料酒汆烫2分钟 ， 加精盐、白胡椒粉调味 ， 撒葱花即可 。
五、酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭1800克 ， 酸萝卜900 ， 克老姜一块 ， 花椒四五粒 ， 八角一个 ， 盐 ， 糖 ， 香葱末 ， 香菜
做法：
1、老鸭子打整干净 ， 取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜 ， 加入备好的老姜、花椒 。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时 ， 不过平时为了方便用高压锅更快些 ， 这里就用高压锅了 。
4、出锅 ， 可以撒些香葱末和香菜 ， 更美味
六、虾皮萝卜丝汤
材料：萝卜 ， 虾皮 ， 葱 ， 盐
做法：
1、葱白葱绿分开切小段 ， 萝卜去皮刨丝 。
2、锅中放少许油 ， 将葱白、虾皮放入拌炒 。
3、倒入适量清水煮开 。
4、放入萝卜丝再次煮开 ， 放适量盐 ， 再继续煮8-10秒 。
5、撒上葱绿部分即可 。
七、香菇瑶柱炆萝卜
主材：白萝卜1大棵 ， 去皮切片 ， 冬菇8只 ， 泡软 ， 干贝泡软 ， 压碎70克 ， 虾米30克 ， 泡软切粒 ， 米粉1杯 ， 泡软 ， 油适量
腌料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙
做法：
1、冬菇去蒂切片 ， 用生抽、糖、麻油各1-2茶匙腌10分钟 ， 快火下油(约1汤匙)起锅 ， 将冬菇炒香 ， 加虾米 ， 干贝炒香 。
2、加入白萝卜 ， 再加水盖过所有材料 ， 水一开改中火 ， 盖盖焖25分钟 ， 再加米粉煮5分钟 ， 加少许盐调好味装盘即成 。
四、冬季萝卜汤的食谱1.猪肉丸子白萝卜汤
原料：白萝卜300克 ， 猪肉馅250克 ， 鸡蛋1个 ， 葱、姜、盐、蚝油、香油、香菜碎适量 。
做法：先把葱姜切碎 ， 将鸡蛋、盐、蚝油、葱姜碎、香油拌入猪肉馅里 ， 拌匀后放20分钟入味;白萝卜去皮 ， 切丝 ， 汤锅中加入1/3的水;水开后 ， 撒一小勺盐 ， 用小勺把腌好的肉馅一个一个团成圆球型下锅 ， 如果有沫子就撇净;然后把白萝卜丝下锅 ， 不能盖锅盖 ， 要一直用汤勺轻轻搅拌 。因为白萝卜里有萝卜气 ， 如果不能散发出去 ， 那汤会有苦味 ， 口感不好 。出锅前点几滴香油 ， 加一点盐 ， 撒一些切好的香菜碎即可 。
2.牛腩炖萝卜
原料：牛腩300克 ， 青萝卜500克 ， 干山楂4个 ， 干辣椒5个 ， 盐、姜、油、料酒、八角、生姜、酱油适量 。
做法：将牛腩洗净切成块 ， 生姜拍破 ， 牛腩放入滚水锅中汆水 ， 去浮沫;炒锅放油 ， 油热后放入葱段、干辣椒、五香粉爆锅 ， 放入牛腩炒片刻 ， 加料酒、八角、生姜、酱油、干山楂炒香 ， 锅内注入热水 ， 将牛腩煮沸;牛腩软烂后加入萝卜块 ， 再炖10分钟至熟透 ， 加适量的盐 ， 即可食用 。
3.排骨炖萝卜
原料：排骨500克 ， 白萝卜300克 ， 姜、葱、香菜、料酒、盐、鸡精适量 。
做法：白萝卜削皮切块 ， 锅中烧沸水 ， 下入排骨 ， 焯煮两三分钟出血沫 ， 倒掉血水 ， 洗净排骨 ， 捞出待用;将排骨放入高压锅中 ， 倒入没过的水 ， 再倒入料酒 ， 放入姜片 ， 加适量盐 ， 盖上锅盖 ， 大火烧至上汽后转小火压15分钟;等排骨压好 ， 把白萝卜倒入高压锅中 ， 再用大火烧至上汽后转小火一两分钟 ， 开锅撒入葱花与香菜段 ， 加入适量鸡精 ， 即可出锅 。
4.羊肉萝卜汤
原料：羊肉500克 ， 胡椒粉适量 ， 白萝卜500克 ， 大枣7-8颗 ， 葱姜适量 ， 香菜适量 ， 青蒜适量 ， 黄酒适量 ， 盐适量 ， 油泼辣子适量 。
做法：羊肉切块用凉水浸泡1-2小时 ， 再放入凉水锅中 ， 烧开焯出血沫 ， 然后取出用热水将浮沫冲洗干净 。白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用 。取砂锅 ， 放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水 ， 开大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 淋入黄酒 ， 改叙炖1小时以上 。把白萝卜块放入砂锅 ， 大火烧开转叙继续炖30分钟左右 ， 至萝卜软烂 ， 加适量盐和胡椒粉调味即可 。

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