为什么开水煮鸡蛋鸡蛋就会破

【为什么开水煮鸡蛋鸡蛋就会破】
鸡蛋内有一个气室,为胚胎发育提供一些氧气 。如果鸡蛋迅速受热,气体将膨胀而不能及时排出,从而涨破蛋壳 。所以煮鸡蛋应该凉水下锅用中火或小火煮,这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出,鸡蛋就不至于破裂 。

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