文章插图
1、原料：白萝卜500克 ， 粘米粉400克 ， 淀粉50克 ， 葱2棵 ， 腊肠2条 ， 虾米1把 。
2、调料：盐5克 ， 鸡精5克 ， 白糖10克 ， 虾油1调羹 ， 食用油适量 。
3、把500克的白萝卜削去皮擦成丝 ， 擦好放入碗里 ， 倒入一小勺盐抓拌均匀再腌制20分钟 。加盐是为了杀出萝卜丝的水分 。
4、把腌制好的萝卜丝挤出水分备用 ， 起锅烧开水 ， 放入萝卜丝焯水两分钟 ， 焯好捞起沥干水分再切碎碎的放碗里备用 。萝卜丝焯水是为了去除它的苦涩味 。
5、把两根腊肠切小丁 ， 葱切成葱花 ， 全部切好放入碗里 ， 同时放入一把虾米备用 。这样萝卜糕的配菜就准备好了 。
6、盆中倒入400克粘米粉 ， 50克淀粉 ， 5克盐 ， 5克鸡精 ， 10克白糖 ， 1调羹虾油 ， 倒入400克的清水 ， 边倒边用筷子搅拌均匀 ， 把它搅成絮状 。
7、然后把全部的配菜倒入盆里 ， 用手充分的抓拌均匀 ， 使粘米粉与白萝卜融合在一起 。
8、准备一个盘子 ， 盘子底部刷上一层食用油防粘 ， 把搅拌好的萝卜糊倒入盘子里 ， 用手把它压实压平整 。
9、压好放入蒸锅里 ， 盖上盖子水开中火蒸30分钟 。
10、把蒸熟的萝卜糕取出放案板上彻底的放凉 ， 别立即切 ， 否则切出来不完整 。
11、放凉后把它脱模 ， 再用刀把它切小块 ， 我把它切成小方块方便食用 ， 切好就可以直接食用了 ， 想要更好的口感可以放锅里煎或者炸一下 。
【萝卜糕怎样做才好吃 萝卜糕最简单的做法】12、起锅烧油 ， 油温5成热放入萝卜糕炸 ， 中小火慢慢炸 ， 把它炸至外表金黄即可捞起沥干油放盘子里享受美食了 。
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